Caroni 2000 Trinidad - Paradis #5

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 67.5% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Paradise #5 associe un vieillissement tropical en fût à une conservation ultérieure en verre. Distillé en 2000, le rhum a vieilli à Trinidad dans le fût unique 4053. En avril 2019, 23 fûts ont été sélectionnés pour la série Paradise parmi un stock restant de 136. Les rhums sélectionnés ont ensuite été acheminés à Cognac, où ils ont reposé dans des bonbonnes de verre.

Caroni a produit ce rhum de mélasse dans un alambic à colonne. Velier l'a commercialisé en 2023 en version Full Proof à 67.5%, avec une production de 223 bouteilles. Le rhum n'est ni filtré à froid ni coloré et il est livré dans un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des notes de térébenthine et de vernis rencontrent le melon cantaloup et la banane mûre. Des nuances herbacées plus légères apparaissent ensuite, avec une touche de fumée de cigare et une note évoquant une limonade sucrée à la salsepareille.
• Bouche: En bouche, le rhum est huileux et juteux. Le caramel légèrement brûlé, une discrète note carbonisée et la banane flambée se manifestent d'abord. Il devient rapidement un peu plus sec ; les tanins du bois, la vanille et le chêne ressortent, accompagnés d'une fine fumée de cigare.
• Finale: La longue finale associe des notes prononcées, mais non envahissantes, de diesel à des fruits rouges juteux et à des baies d'aubépine. Une légère note de vernis complète la persistance en bouche. Avec davantage de temps dans le verre, les fruits rouges prennent plus de place par rapport aux tanins du chêne.

Distillerie/Embouteilleur:

Caroni était étroitement liée à l'industrie sucrière de Trinidad. La distillerie a appartenu à Tate & Lyle à partir de 1936, puis a été nationalisée dans les années 1970. Ses rhums lourds ont également contribué au goût des rations de rhum de la marine britannique. Le déclin de l'industrie sucrière locale a soumis l'entreprise à une pression économique croissante ; la distillerie est aujourd'hui fermée.

Velier a joué un rôle important dans la préservation des stocks de Caroni et leur commercialisation ultérieure. Fondée à Gênes en 1947, l'entreprise est marquée par l'influence de Luca Gargano depuis 1986. Gargano a visité la distillerie fermée en 2004 et a conclu l'année suivante un accord pour acquérir une partie de ses stocks. En tant qu'embouteilleur indépendant, Velier en a tiré de nombreuses éditions Caroni ; Paradise est consacrée à une sélection de fûts uniques.

Faits: