Eminente Rum Gran Reserva 10 y.o. 43,2% - Sauternes Cask Finish

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43.2% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Oui

Particularités:

Une finition en anciens fûts de vin de Sauternes marque Eminente Gran Reserva Edition N°2. Ce rhum cubain se compose à 80% d'aguardiente, une eau-de-vie de mélasse, complétée par du rhum léger. Les distillats utilisés vieillissent au moins dix ans. Les fûts de Sauternes apportent une dimension douce et fruitée à son caractère épicé.

Pour cette édition, César Martí sélectionne des aguardientes ayant vieilli dans un chai sec du centre de Cuba. L'eau s'y évapore plus rapidement que l'alcool, ce qui contribue au degré alcoolique de 43.2% de cette édition. Les aguardientes sont assemblées avec du rhum cubain léger, puis vieillissent à nouveau ensemble. Avant la finition en fûts de Sauternes, le rhum mûrit dans des fûts de chêne blanc ayant auparavant contenu du whisky. Il est mis en bouteille à 43.2%, dans une bouteille de 0.7 litre.

Outre les notes de fruits secs et d'abricot, le rhum présente des touches tropicales de mangue et d'ananas ainsi que des accents boisés. Il se déguste pur ou avec un gros glaçon. La texture de la bouteille évoque la peau d'un crocodile et fait ainsi référence au surnom de Cuba, Isla del Cocodrilo.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les fruits secs et le miel se mêlent à des notes florales. La vanille et le caramel complètent les arômes.
• Bouche: En bouche, les fruits confits et l'abricot rencontrent des notes épicées.
• Finale: La finale persiste longuement et offre une sensation soyeuse.

Distillerie/Embouteilleur:

Eminente a été fondée en 2020 et appartient à Moët Hennessy. La marque est ancrée dans le centre de Cuba. Dans son travail, son Maestro Ronero César Martí associe la richesse aromatique de la tradition rhumière de l'est au style plus sec de l'ouest de l'île.

Martí possède une formation scientifique en chimie et a consacré son doctorat aux interactions entre le bois et les distillats. Son étude du vieillissement en fût trouve une expression concrète dans la gamme Gran Reserva : tandis que l'Edition N°1 a bénéficié d'une finition en chêne français, l'Edition N°2 fait appel à d'anciens fûts de Sauternes.

Faits: