Enmore 1997/2020 - 23 ans - Rum Nation

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 57.6% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Deux finitions différentes façonnent cet Enmore de la série Rare Rums de Rum Nation. Ce rhum de mélasse, distillé en 1997 dans l'Enmore Coffey Still en bois, a connu 23 ans de vieillissement continental. L'un des deux composants du même âge a bénéficié d'une finition de quatre ans en fût de sherry, tandis que l'autre a passé trois ans et demi supplémentaires en fût de whisky. Rum Nation a assemblé les deux rhums et embouteillé cette petite série en 2020, brut de fût à 57.6%. L'édition compte 670 bouteilles.

Le fût de sherry apporte des raisins secs et des dattes mûres au caractère fondamentalement sec du rhum, tandis que le fût de whisky ajoute une subtile touche de tourbe. La cannelle, le clou de girofle ainsi que des notes de camphre et de cire enrichissent le profil épicé. La douceur fruitée contraste avec une structure puissante et des notes sèches issues des fûts.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez est sec et épicé. Le cuir, le bois, l'iode et la banane se mêlent à des notes d'agrumes et à une légère touche de noix de muscade.
• Bouche: En bouche, la puissance de l'alcool se manifeste d'abord, puis une note très sèche issue du fût apparaît. La texture est huileuse. Les notes boisées et l'anis s'associent à la banane, aux esters, à la vanille, au tanin et à l'orange ; des fruits tropicaux et des notes torréfiées complètent l'ensemble. Le poivre, le clou de girofle et la noix de muscade conduisent finalement à une douceur évoquant les raisins sultanines.
• Finale: La longue finale révèle des agrumes, du bois, des notes florales et de la vanille, ainsi que des touches de carton, de terre et de tabac. Des notes de whisky et de tourbe restent également perceptibles. Les notes sèches issues des fûts et la douceur alternent à plusieurs reprises dans la finale.

Distillerie/Embouteilleur:

La distillation a eu lieu en 1997 à l'Uitvlugt Distillery de Demerara Distillers Limited. L'Enmore Coffey Still en bois y fonctionnait alors, après avoir été transféré à Uitvlugt à la fermeture d'Enmore en 1994. Après la fermeture d'Uitvlugt en 1999, il a été déplacé à Diamond. Cet appareil, connu sous le nom d'EHP, provient de l'Enmore Sugar Estate et produit du rhum depuis 1880. Il s'agit du dernier Coffey Still continu en bois de ce type encore pleinement opérationnel. Sa structure en bois contribue au profil caractéristique des rhums qu'il produit.

Rum Nation a vu le jour en 1999 sous l'impulsion de Fabio Rossi, sous la forme d'une gamme de rhums sélectionnés de manière indépendante dans différents pays d'origine. Depuis les débuts, les régions d'origine guident la conception des étiquettes. Le travail de l'embouteilleur comprend la sélection des rhums, la poursuite de leur maturation et la gestion des fûts. La série Rare Rums approfondit cette approche avec de petites éditions, des distilleries nommément identifiées et des bouteilles numérotées individuellement.

Faits: