Honest Dominican 12 y.o. Rum- Jack Crap Spirits (JCS)

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 45% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Les douze années de vieillissement se déroulent intégralement en fûts ayant contenu du bourbon, sous un climat tropical. Alcoholes Finos Dominicanos élabore Honest Dominican à partir de jus de canne à sucre frais par distillation en colonne. Aucun vieillissement continental ni affinage dans un second type de fût ne suit cette maturation. Ce rhum porte le numéro 2 au sein de la Single Origin Collection de Jack Crap Spirits.

Après le vieillissement, le rhum est ajusté en Allemagne et embouteillé à 45%. L’ajout de sucre s’élève à 18 grammes par litre ; aucun arôme naturel ni colorant n’est ajouté. Le conditionnement privilégie également la réutilisation des matériaux : la bouteille contient au moins 95% de verre recyclé et l’étiquette est composée à 95% de papier de canne à sucre. Le bouchon fait appel au liège et au charbon de bois.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le chêne et le caramel se mêlent à la vanille et à la cannelle. Des notes d’agrumes ainsi que des touches de tabac et de cuir enrichissent le bouquet.
• Bouche: En bouche, le caramel crémeux et la vanille chaleureuse rencontrent le miel et le chêne. Une discrète note de cannelle et du café torréfié complètent la douceur par des touches épicées et des saveurs de torréfaction.
• Finale: La vanille et les notes fruitées persistent en finale.

Distillerie/Embouteilleur:

Alcoholes Finos Dominicanos utilise pour ce rhum de la canne à sucre cultivée localement. Immédiatement après la récolte, la canne est transformée en jus, plutôt que de recourir à la mélasse comme matière première. La distillerie soutient aussi les communautés locales ainsi que des projets éducatifs et environnementaux, et favorise le développement de ses collaborateurs.

Nina Vorster est à l’origine de Jack Crap Spirits. Le concept de sa marque associe l’identification des distilleries à une déclaration transparente du sucre et des autres ajouts. Pour Honest Dominican, elle a délibérément choisi un rhum plus accessible : importé à 63%, il a été ramené à 45% puis sucré. Les indications sur le sucre et les tableaux nutritionnels figurant sur les bouteilles rendent ce choix transparent.

Faits: