Honey Batcher Double Origin Jamaica/Australia Rum

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 58% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Honey Batcher Double Origin réunit des rhums blancs de mélasse d'Australie et de Jamaïque, sans vieillissement en fût qui modifierait leur caractère. Les distillats issus d'alambics à repasse constituent l'essentiel de l'assemblage, complétés par une part distillée en colonne. Le rhum est embouteillé à 58%, sans filtration à froid ni colorant, et ne contient aucun dosage.

L'assemblage associe 40% de rhum australien distillé en alambic à repasse chez Killik à 60% de rhum jamaïcain provenant de Hampden, Worthy Park et Clarendon. La part jamaïcaine réunit des distillats à forte et à faible teneur en esters ; Clarendon fournit la composante plus légère distillée en colonne. L'accent porte donc sur l'interaction entre différents styles de distillation plutôt que sur une seule distillerie. Cet embouteillage est conçu pour compléter durablement la gamme de rhums single cask de Honey Batcher.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez évoque les bonbons à la fraise et à la crème ainsi que les fruits tropicaux, accompagnés d'accents minéraux et herbacés. La fraise confiturée, une touche de vanille, des herbes et des notes d'esters rappelant la laque complètent ces arômes.
• Bouche: En bouche, la banane verte, le litchi et le funk jamaïcain dominent d'abord. En milieu de bouche, les fruits rouges et la fraise prennent davantage de place. La texture est huileuse, la douceur perceptible et l'alcool bien intégré ; dans l'ensemble, les baies sont moins marquées qu'au nez.
• Finale: La longue finale reste fruitée et légèrement douce. L'eucalyptus, des notes vives d'agrumes et une délicate touche d'herbe lui apportent de la fraîcheur.

Distillerie/Embouteilleur:

Honey Batcher est la marque de Fabian Hess, qui dirige à Düsseldorf SpiritBomb, une boutique spécialisée dans les spiritueux, ainsi que le LiQ Bar. Sa marque a débuté avec des rhums single cask et élargit ce concept avec Double Origin, un assemblage non vieilli proposé comme embouteillage régulier. Le nom de la marque joue sur Honey Badger, le nom anglais du ratel.

La composante australienne est produite par Killik, une distillerie familiale située à Belgrave, dans l'État de Victoria. La fermentation spontanée fait partie de ses méthodes : elle crée le caractère riche en esters appelé hogo dans le monde du rhum. Killik transpose ainsi sur le sol australien un style de production traditionnellement associé à la Jamaïque.

Faits: