J.Bally 2009/2025 - 15 y.o. - Single Cask - The Awakening Series

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 62% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Cette édition issue d'un fût unique de The Awakening Series associe un rhum agricole élaboré à partir de jus de canne à sucre frais à un vieillissement de 15 ans sous climat tropical. Le millésime 2009 a vieilli depuis le 27 juillet 2009 à Sainte-Marie, en Martinique, dans du chêne américain ayant auparavant contenu du bourbon. En mars 2025, le rhum a été embouteillé Brut de Fût, c'est-à-dire au degré naturel du fût, à 62%. Il n'est ni filtré à froid ni additionné de colorant et porte l'Appellation Martinique Contrôlée.

L'édition compte 192 bouteilles de 0.7 litre chacune. La bouteille pyramidale est présentée dans un emballage cadeau en carton.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez puissant révèle de l'écorce d'orange et de la pivoine, avant l'apparition de notes évoquant la colle à bois. Une nuance subtile rappelle l'eau-de-vie de framboise. Avec un peu d'eau, la terre résineuse, le cigare, le bois de thuya et le bouillon de légumes se dévoilent.
• Bouche: En bouche, le rhum est très puissant et nettement marqué par le chêne, accompagné de menthe et de réglisse salée. Avec de l'eau, la terre sombre, le tabac à cigare puissant, les aiguilles de pin ainsi que les bonbons aux herbes et à la menthe ressortent.
• Finale: La longue finale est résineuse et salée. Des notes évoquant le goudron et le salmiac persistent.

Distillerie/Embouteilleur:

L'histoire de J.Bally commence à l'Habitation Lajus, au Carbet. L'ingénieur Jacques Bally achète la propriété en 1917 et transforme l'ancienne sucrerie en distillerie. Il développe alors une nouvelle colonne de distillation et modernise les installations. Dès 1924, il réserve du rhum au vieillissement en fût, devenant ainsi l'un des pionniers des rhums vieillis en Martinique. Il est également à l'origine de la bouteille pyramidale introduite en 1930.

Après plusieurs changements de site, toute la production de J.Bally est transférée chez Saint James en 1996. La tradition de la marque s'y poursuit : la production a lieu pendant la saison la plus sèche, puis le rhum vieillit en fûts de chêne. J.Bally est donc la marque de cet embouteillage officiel, tandis que Saint James est la distillerie qui produit le rhum.

Faits: