J.Bally Millesme 2002

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Le vieillissement en fûts de chêne façonne ce rhum millésimé de J.Bally. Le Millésime 2002 est un Rhum Vieux Agricole bénéficiant de l'appellation d'origine contrôlée AOC Martinique. Il est élaboré à partir de pur jus de canne à sucre ; l'année de distillation 2002 indique son millésime, et non son âge.

Ce rhum ambré présente des reflets cuivrés. Son caractère dominé par le bois s'associe au fruit et à des épices douces. Il est embouteillé à 43% dans la bouteille carrée caractéristique de cette cuvée, d'une contenance de 0.7 litre. Une boîte métallique est incluse.

Notes de dégustation:

• Nez: Le bois et la vanille dominent ce nez discret, accompagnés de fines notes de fruits secs et de quelques touches épicées.
• Bouche: En bouche, le rhum se montre d'abord rond, doux et puissant, avant que le bois et la cannelle ne s'affirment davantage. Les fruits tropicaux, le caramel et de discrètes notes chocolatées apparaissent ensuite. Des touches florales et végétales apportent de la fraîcheur à l'ensemble.
• Finale: Dans la longue finale, les notes de bois, d'épices et de fruits persistent et se prolongent harmonieusement.

Distillerie/Embouteilleur:

J.Bally trouve ses origines à l'Habitation Lajus, au Carbet, sur la côte nord caraïbe de la Martinique. L'ingénieur Jacques Bally y modernisa les installations, mit en place une machine à vapeur et développa une colonne de distillation créole adaptée. Dans les années 1920, il commença à faire vieillir une partie de sa production de rhum en fûts de chêne. En s'inspirant de l'élaboration du cognac, il contribua au développement de la tradition du Rhum Agricole vieilli en Martinique.

La distillerie historique de Lajus n'est plus en activité. Aujourd'hui, les rhums de J.Bally sont produits chez Saint-James, tandis que la marque conserve son propre style de production. Ses méthodes comprennent la transformation de pur jus de canne à sucre et la distillation en colonne ; les cuvées vieillies séjournent en fûts de chêne sous un climat tropical. La forme des bouteilles fait également partie de l'histoire de la maison : outre la bouteille carrée, Jacques Bally dessina la célèbre bouteille pyramidale inspirée de l'Art déco.

Faits: