J.Bally Millesme 2003

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Le J. Bally Millésime 2003 s’inscrit dans la tradition des rhums millésimés longuement vieillis de Martinique. Distillé à partir de pur jus de canne à sucre, il a vieilli en fûts de chêne. Ce rhum agricole bénéficie de l’appellation d’origine AOC Martinique. Le vieillissement en fûts façonne son caractère nettement boisé et épicé, complété par des fruits confits et séchés.

Ce millésime a été distillé en 2003 chez Saint James, en Martinique. La mise en bouteille officielle contient 0.7 litre à 43% d’alcool et est livrée dans une boîte métallique. Elle ne contient aucun colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, de puissantes notes boisées, avec une touche de cèdre, dominent. Elles sont complétées par des épices, du cuir vieilli, de l’écorce d’orange et des fruits séchés. S’y ajoutent des notes de pâte de fruits à coque et une impression légèrement terreuse. Les arômes évoluent du bois aux fruits confits, puis au chocolat noir.
• Bouche: En bouche, le rhum est ample sans devenir lourd. Les épices, les fruits confits et séchés ainsi que le tabac composent une impression équilibrée. Un boisé légèrement résineux apparaît ensuite et laisse une texture nettement granuleuse. Une attaque boisée est suivie de notes fruitées qui évoluent vers le chocolat.
• Finale: Les épices et le poivre restent présents en finale. Les tanins du bois évoluent vers des notes de fruits exotiques séchés.

Distillerie/Embouteilleur:

L’histoire de J. Bally est liée à l’Habitation Lajus, au Carbet, sur la côte nord-caribéenne de la Martinique. Jacques Bally acquiert le domaine en 1917. Cet ingénieur formé à l’École centrale de Paris modernise la sucrerie de l’époque, installe une machine à vapeur et développe sa propre colonne de distillation créole.

Dans les années 1920, Bally commence à faire vieillir une partie de ses rhums en fûts de chêne. S’inspirant de l’élaboration du cognac, il contribue au développement des rhums agricoles vieillis en Martinique. Il conçoit également la bouteille pyramidale qui deviendra emblématique de la marque. La distillerie historique est aujourd’hui fermée ; la production de la marque a finalement été transférée chez Saint James. Le millésime 2003 y a lui aussi été produit.

Faits: