J.Bally Rhum Blanc

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 50% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

J.Bally Rhum Blanc met la canne à sucre au premier plan, plutôt que le vieillissement en fût. Ce rhum agricole non vieilli est élaboré à partir de jus de canne à sucre frais et bénéficie de l’appellation d’origine AOC Martinique. Des cannes à sucre à pleine maturité sont sélectionnées pour les rhums blancs de la marque. Cette expression titre 50% d’alcool et se présente dans une bouteille de 0.7 litre.

Son caractère associe des impressions florales et fruitées à la dimension végétale de la canne à sucre. Il se prête ainsi aussi bien à une dégustation pure qu’à un Ti Punch ou un Planteur, dans lesquels ces arômes peuvent s’exprimer.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez présente un caractère floral prononcé, avec de la canne à sucre fraîche, de la fleur d’oranger et du miel. Des notes végétales sèches de tilleul et de thé se mêlent aux agrumes, à l’ananas, à la banane et à la cerise des Antilles. En parallèle, la canne à sucre se montre d’abord vive, sèche et herbacée, avant qu’une impression plus douce n’apparaisse. À l’aération, des notes de fermentation évoquant des légumes marinés se dégagent, accompagnées d’une légère touche iodée, d’herbes fanées et d’un peu de poivre.
• Bouche: En bouche, le rhum débute avec rondeur, et les saveurs de canne à sucre se déploient doucement. Le milieu de bouche devient nettement végétal et herbacé. Une nuance poivrée précède des impressions iodées plus profondes.
• Finale: La finale paraît plus sèche et évoque l’écorce de canne à sucre avec une note poivrée.

Distillerie/Embouteilleur:

J.Bally trouve ses origines dans une habitation de Martinique qui transforma très tôt le jus de canne à sucre en un rhum alors appelé Rhum z’habitant. Le rhum agricole s’est développé à partir de cette tradition. Aujourd’hui, le rhum blanc J.Bally est produit sur le site de Saint-James à Sainte-Marie. Une colonne de distillation lui y est dédiée, et la production est supervisée par l’œnologue Marc Sassier. La sélection de cannes à sucre à pleine maturité fait partie des choix de production délibérés pour les rhums blancs de la marque.

Faits: