Killowen Dark Rum Cask Vieilli 0,5 l

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 55% | Colorant: Non

Particularités:

L'élevage en solera réunit trois influences de fûts dans le Killowen Dark Rum : bourbon, xérès Pedro Ximénez et Cabernet Sauvignon. Le rhum séjourne d'abord dans six fûts de bourbon d'une capacité de 50 litres chacun, puis dans un fût de xérès PX et enfin dans un fût de Cabernet Sauvignon.

La mélasse de canne à sucre et le sucre constituent la base, mise à fermenter à la distillerie. Le rhum est ensuite distillé deux fois et demie dans de petits alambics en cuivre chauffés à flamme directe, avec un thumper keg. L'assemblage qui suit, selon la méthode solera, réunit les différentes influences des fûts.

Ce rhum associe un caractère équilibré et épicé au goût de la mélasse. Il est embouteillé sans colorant à 55% d'alcool dans des bouteilles de 0.5 litre.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la vanille, les pâtisseries aux amandes et les copeaux de noix de coco s'accompagnent de cannelle et de gâteau aux épices.
• Bouche: En bouche, le miel et le pain grillé beurré se mêlent au cuir, aux bonbons sucrés et à la crème glacée.
• Finale: Des impressions sèches et douces coexistent en finale.

Distillerie/Embouteilleur:

Killowen se trouve dans les Mourne Mountains, dans le comté de Down en Irlande du Nord. Son fondateur, Brendan Carty, souhaitait faire revivre d'anciennes traditions irlandaises de distillation avec cette petite distillerie. Outre le whiskey et le poitín, la gamme comprend du rhum produit sur place.

La distillerie utilise deux alambics à repasse chauffés à flamme directe, d'une capacité de 1 000 et 800 litres, ainsi que des condenseurs traditionnels à serpentin de type worm tub. La fermentation fait également l'objet d'une grande attention : les cuves sont installées à l'extérieur, où Killowen travaille avec des micro-organismes et des levures sauvages. Cette approche fait partie du fonctionnement général de la distillerie ; le rhum y est produit une fois par an.

Faits: