Mount Gay 1703 XO Triple Cask Blend

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Colorant: Oui

Particularités:

Mount Gay XO Triple Cask Blend réunit les influences de trois types de fûts. Les rhums sélectionnés vieillissent séparément entre cinq et dix-sept ans en fûts de whiskey américain, de bourbon et de cognac, avant d’être assemblés par la maître assembleuse Trudiann Branker. L’assemblage associe des distillats issus de colonnes traditionnelles et d’alambics en cuivre à double retorte.

Le vieillissement sous le climat tropical de la Barbade favorise le développement d’arômes concentrés. Dans le XO, une empreinte de chêne marquée et des notes d’épices sèches s’allient à une texture riche et crémeuse en bouche. Mount Gay n’ajoute pas de sucre à ses rhums.

Ce rhum est proposé à 43% d’alcool dans une bouteille de 0.7 litre avec un emballage cadeau. Il se déguste pur ou sur glace.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la vanille côtoie le chêne et les notes d’épices sèches. La banane mûre complète le bouquet.
• Bouche: En bouche, le caramel au sel et les figues cuites au four rencontrent le clou de girofle, le chocolat noir et des notes de chêne marquées. La texture est ronde, souple et richement crémeuse.
• Finale: La longue finale est ronde et souple, accompagnée de délicates notes de cuir.

Distillerie/Embouteilleur:

Mount Gay est installé dans la paroisse de St. Lucy, au nord de la Barbade. Un acte daté du 20 février 1703 atteste qu’une installation de distillation existait déjà sur le domaine sucrier. Le nom rend hommage à Sir John Gay Alleyne. La gamme XO a vu le jour en 1991 sous la direction du maître assembleur Jerry Edwards ; aujourd’hui, Trudiann Branker assure la sélection et l’assemblage des rhums.

Mount Gay utilise de la mélasse de la Barbade et des Caraïbes, ainsi que l’eau de son propre puits, exploité depuis 1703. La distillerie distingue deux procédés de fermentation : pour la distillation ultérieure en colonne, elle pratique une fermentation en cuve fermée avec sa propre souche de levure. Pour les distillats issus des alambics, la fermentation commence en cuve ouverte, où interviennent également des levures locales présentes dans l’environnement.

Faits: