Neisson Profil Equilibre Carole Aurore Foundations

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 49% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Profil Équilibre réunit les trois rhums élevés sous bois Profil 62, Profil 105 et Profil 107. Les composants ont vieilli entre douze et 24 mois en fûts neufs de chêne américain. L'assemblage rapproche leurs profils distincts et associe le caractère frais de la canne à sucre à des notes fruitées, florales, boisées et épicées. Le rhum a été réduit à 49% avant l'embouteillage.

L'édition Foundations associe cet assemblage à un habillage de bouteille créé par Carole Aurore. Avec son œuvre colorée, l'artiste martiniquaise lui apporte une touche visuelle singulière. L'édition compte 1 500 bouteilles.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des notes fraîches de citron rencontrent la vanille et des notes laiteuses de noix de coco. Le bouquet évolue vers la canne à sucre, des touches résineuses de sève de pin et une douceur évoquant le miel d'acacia.
• Bouche: En bouche, le rhum est ample et crémeux. Des notes herbacées accompagnent la poire et la prune, avant que le miel de canne à sucre et la banane mûre ne se révèlent.
• Finale: La finale longue et soyeuse présente une légère note anisée. En se prolongeant, elle dévoile l'ananas, la noix de coco et des touches épicées de ginseng et de clou de girofle.

Distillerie/Embouteilleur:

Neisson a vu le jour en 1932 sur le domaine Thieubert, au Carbet, en Martinique. Adrien Neisson avait acquis les terres l'année précédente ; son frère Jean, ingénieur chimiste, a apporté les connaissances techniques nécessaires au développement de la distillerie. Depuis 1995, la fille de Jean, Claudine Neisson Vernant, et son petit-fils Grégory Vernant poursuivent l'histoire familiale. En 2018, la distillerie a reçu le label Entreprise du Patrimoine Vivant pour son patrimoine artisanal.

Les rhums ont pour base le jus de canne à sucre frais. Neisson utilise ses propres levures, issues des plants de canne à sucre de la distillerie, et laisse fermenter le jus pendant 72 à 120 heures. Le jus fermenté est ensuite distillé en continu dans une colonne Savalle entièrement en cuivre. Installée en 1952 puis perfectionnée par Jean Neisson, cette installation est démontée et contrôlée chaque année. Neisson produit dans le cadre de l'AOC Martinique et embouteille ses rhums sur place.

Faits: