Planteray (Plantation) Barbados/Trinidad - Black Cask

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Oui

Particularités:

Un second vieillissement en chêne fortement toasté apporte au Planteray Black Cask ses fines notes fumées. L'édition limitée 2025 réunit des rhums de la Barbade et de Trinidad. Ils vieillissent d'abord plusieurs années dans leurs pays d'origine, en fûts de bourbon de 200 litres en chêne américain. Un nouveau vieillissement de plusieurs années se déroule ensuite dans le sud-ouest de la France, en fûts Ferrand de 350 litres.

Les rhums sont élaborés à partir de mélasse fermentée pendant trois à quatre jours ; la distillation fait appel à des alambics à repasse et à des colonnes. Le dosage est de 19 grammes par litre. Black Cask est embouteillé à 40% et se déguste pur ou sur glace.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez dévoile des fruits tropicaux accompagnés de caramel, de noix de coco, de vanille et de noisette. La crème d'amande, le cacao et le pain d'épices complètent les notes épicées de cannelle.
• Bouche: En bouche, le rhum est rond et fruité. La douceur de la mélasse s'associe à la framboise confite, à la confiture et à de douces notes épicées.
• Finale: Une note de café légèrement sucrée et la noix de coco restent présentes dans la finale persistante. La muscade et la cannelle accompagnent le raisin sec et la prune.

Distillerie/Embouteilleur:

Planteray, anciennement Plantation, est la marque de rhum de Maison Ferrand. Son fondateur et maître assembleur Alexandre Gabriel associe le travail sur des rhums de différentes origines à un second vieillissement en France. Les rhums y sont transférés dans des fûts de chêne ayant auparavant servi chez Ferrand. Outre ce changement de fût, le climat continental, plus frais et plus variable, influence leur évolution. Le nom Planteray associe une référence à la canne à sucre au mot anglais désignant un rayon de soleil.

West Indies Rum Distillery produit la composante barbadienne de cette édition, tandis que Trinidad Distillers Ltd. produit celle de Trinidad. Fondée par George Stade en 1893, la distillerie de la Barbade se situe sur Spring Garden Beach. Les anciens appareils de distillation et les archives historiques y contribuent au travail, tout comme sa propre Yeast Nursery, où sont cultivées différentes souches de levures, dont certaines issues de l'écosystème local. Cette alliance entre savoir distillatoire préservé et culture ciblée des levures caractérise les méthodes de la maison.

Faits: