Planteray (Plantation) Rum Barbados XO 20th Anniversary

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Oui

Particularités:

Le Planteray XO 20th Anniversary associe un vieillissement tropical à la Barbade à une seconde maturation en France. L’assemblage réunit des rhums de mélasse âgés de la West Indies Rum Distillery, distillés dans un appareil à deux colonnes ainsi que dans un alambic de type pot still après trois à cinq jours de fermentation. Ils vieillissent d’abord en fûts de bourbon à la Barbade. Différents fûts interviennent ensuite dans la maturation, notamment des fûts neufs de chêne blanc, des fûts de bourbon et des fûts de cognac Ferrand présentant différents degrés de chauffe.

Les deux lieux de vieillissement influencent le rhum différemment : la chaleur de la Barbade intensifie les échanges avec le bois et l’évaporation. Le climat plus frais de la région de Cognac permet ensuite une évolution plus lente. La sélection des fûts, leur chauffe et les phases successives de maturation contribuent ensemble au caractère du XO. Un dosage de 20 grammes de sucre par litre complète sa douceur.

L’équipe a créé cette édition anniversaire comme une surprise pour Alexandre Gabriel, afin de célébrer ses vingt années de travail comme maître assembleur. Le nombre figurant dans le nom de l’édition désigne donc cet anniversaire, et non l’âge du rhum. Ce cadeau personnel est devenu une référence permanente de la maison. Elle porte aujourd’hui la marque Planteray ; le même rhum était auparavant proposé sous le nom Plantation. Cette version contient 0.7 litre à 40% d’alcool et est livrée dans un emballage cadeau.

Outre son caractère marqué de noix de coco et de vanille, le XO présente des impressions florales et fruitées, ainsi que du cacao et du chocolat au lait. Ses épices douces, évoquant la cannelle, s’allient à des notes sucrées de mélasse et à une texture souple, presque à mâcher. D’autres saveurs rappellent le gâteau aux épices, les chocolats au rhum et les biscuits sucrés.

Notes de dégustation:

• Nez: La noix de coco grillée domine le nez et s’affirme encore davantage avec le temps. La vanille et l’orange complètent ces arômes aux accents sucrés.
• Bouche: En bouche, la vanille occupe le premier plan, tandis que la noix de coco passe au second plan. Le rhum est doux et souple, sans paraître excessivement sucré.
• Finale: La noix de coco domine à nouveau la finale. Une sensation huileuse et souple persiste également en bouche.

Distillerie/Embouteilleur:

Le rhum provient de la Stade’s West Indies Rum Distillery, à la Barbade. George Stade a fondé la distillerie avec son frère en 1893, à Spring Garden Beach. Cet emplacement offrait un accès à l’eau douce et à la mer. Stade s’intéressait aux innovations techniques dans la production de rhum et de sucre et détenait plusieurs brevets. Le patrimoine historique de la distillerie comprend d’anciens appareils de distillation et des documents sur la production de rhum conservés au fil des générations.

Planteray est la marque de rhum de Maison Ferrand, façonnée par son fondateur et Master Blender Alexandre Gabriel. Son approche du vieillissement consiste à faire mûrir les rhums d’abord dans leur pays d’origine, puis à poursuivre leur maturation en France. Pour le XO, les équipes de Maison Ferrand et de la West Indies Rum Distillery collaboraient déjà avant que la distillerie ne rejoigne Maison Ferrand. La sélection et l’assemblage des rhums, ainsi que leur maturation complémentaire, relient ici la production de rhum à la Barbade au travail des fûts de la maison de cognac.

Faits: