Planteray (Plantation) Rhum Original Dark

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Oui

Particularités:

Original Dark réunit deux styles de rhum des Caraïbes : des distillats de la Barbade, produits en colonnes et en alambics pot still, rencontrent des rhums jamaïcains distillés en pot still aux arômes intenses. La mélasse constitue la base de cet assemblage. Cette combinaison associe des fruits exotiques, des épices et les notes de fermentation puissantes et caractéristiques de la composante jamaïcaine, tout en conservant une structure souple.

Les rhums de la Barbade vieillissent d'abord pendant un à trois ans sous le climat tropical, dans des fûts de chêne américain fortement carbonisés. Une seconde maturation a ensuite lieu en France, dans des fûts de chêne français à chauffe moyenne. Pour l'assemblage, ils sont mariés à une proportion plus faible de rhums jamaïcains de dix à quinze ans, riches en esters. Ces distillats particulièrement aromatiques complètent la composante plus jeune de la Barbade. Après l'assemblage, le rhum repose encore trois à six mois dans un contenant en bois à Cognac. Original Dark ne porte pas de mention d'âge ; les durées de maturation de ses composants ne correspondent pas à l'âge de l'ensemble de l'assemblage.

Son caractère fruité et épicé fait d'Original Dark une base polyvalente pour les cocktails et les punchs. Il s'accorde aussi bien avec le ginger beer et le citron vert qu'avec l'ananas dans un Jungle Bird. Ce rhum est proposé à 40% dans une bouteille de 0.7 litre.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le poivre noir, les clous de girofle et la cannelle se mêlent aux cerises cuites au four, aux pruneaux et à la mélasse. Le thé noir et le bois apparaissent ensuite.
• Bouche: En bouche, le rhum débute sur des notes fruitées de raisins secs et d'ananas séché. Il devient ensuite épicé, piquant, minéral et de plus en plus sec. La vanille et le poivre complètent cette évolution.
• Finale: La longue finale associe des notes épicées à la douceur caramélisée d'une crème brûlée.

Distillerie/Embouteilleur:

Maison Ferrand est à l'origine de Planteray. Son fondateur et maître assembleur Alexandre Gabriel a développé cette marque de rhum en 1999 pour réunir différents styles liés aux origines et aux modes de production. La double maturation occupe une place centrale dans cette démarche : le vieillissement dans le pays d'origine est suivi d'une autre phase dans le sud-ouest de la France, souvent dans des fûts de chêne français ayant auparavant contenu des spiritueux Ferrand. Le travail de Gabriel associe ainsi la sélection des distillats, la maturation en fût et l'assemblage de différents styles de rhum.

La composante barbadienne d'Original Dark provient de Stade’s West Indies Rum Distillery, tandis que la composante jamaïcaine vient de Long Pond. Fondée à la Barbade en 1893 par George Stade, la distillerie utilise différentes installations de distillation et entretient sa propre collection de cultures de levures, qui comprend également des souches présentes localement. Elle peut ainsi développer différents profils de fermentation et d'arômes. Par l'intermédiaire de National Rums of Jamaica, Planteray est également liée aux distilleries Long Pond et Clarendon. Cette collaboration donne à l'assembleur accès aux styles jamaïcains affirmés issus des alambics pot still.

Faits: