RAMERO Rum PX-Sherry Cask

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Pour RAMERO PX-Sherry Cask, les fûts de xérès interviennent tout au long de l'élevage, et pas seulement lors d'une finition. Ce rhum de mélasse du Guyana est élevé à Schwaigern dans des fûts de xérès Pedro Ximénez provenant d'Andalousie. Livrés fraîchement vidés, ils sont remplis de rhum dès leur arrivée.

Les distillats proviennent d'un alambic à colonne et d'un alambic à repasse en bois. Pendant l'élevage en fût, le titre alcoométrique est de 61% ; le rhum est ensuite embouteillé à 46% dans des bouteilles de 0.5 litre. Le dosage est de 8.4 grammes par litre, sans ajout de colorant. Aux impressions fruitées et chocolatées s'ajoutent des notes épicées et de noix de coco râpée grillée.

La première édition, présentée en novembre 2025, comptait 800 bouteilles numérotées à la main.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les fruits confits, les quetsches et les raisins secs se mêlent au chocolat noir et au chêne.
• Bouche: En bouche, le rhum est doux et sucré. Les prunes, les dattes et les baies rencontrent le cacao, le caramel, la vanille et les fruits à coque grillés.
• Finale: La finale de longueur moyenne se prolonge sur des notes fruitées et sucrées, laissant une agréable chaleur.

Distillerie/Embouteilleur:

RAMERO est porté par HEIMAT Distillers, à Schwaigern-Niederhofen. À partir de 2017, Raphael Heiche, Rouven Richter et Marcel Eßlinger ont d'abord développé leur propre gin. Ils ont pu s'appuyer sur l'expérience de la famille de Rouven en matière de distillation : son père dirigeait la distillerie familiale à la cinquième génération. Après la transformation d'un ancien atelier de pierre naturelle, la distillerie HEIMAT a ouvert ses portes en 2018.

Pour la gamme RAMERO, HEIMAT Distillers associent la sélection des rhums et des fûts à un élevage dans leur propre chai. Leur collaboration avec des domaines viticoles leur permet de remplir rapidement les fûts de vin fraîchement vidés et d'en préserver ainsi le caractère aromatique. Installé dans l'ancien atelier de pierre naturelle, le chai est soumis aux variations saisonnières de température ; les étés chauds et les hivers froids y influencent l'élevage en fût. Pour PX-Sherry Cask, le distillat provient du Guyana, tandis que l'intégralité de l'élevage en fût se déroule à Schwaigern.

Faits: