Rhum Bielle Ambre Premium - Asta Morris

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 52% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Bielle Ambré Premium associe une double distillation à un court élevage sous bois. Élaboré à partir de jus de canne à sucre sur Marie-Galante, ce rhum agricole appartient à Rasta Morris, la gamme de rhums de l'embouteilleur indépendant belge Asta Morris. Après la distillation, il a passé quelques mois dans un grand foudre ayant auparavant contenu du bourbon. Ce contact avec le bois apporte des notes boisées et épicées au caractère frais de la canne à sucre, sans en faire un rhum longuement vieilli.

Cette cuvée, sortie en 2020, titre 52%. Sa couleur provient de l'élevage ; aucun colorant n'est ajouté et le rhum n'est pas filtré à froid. La bouteille contient 0.7 litre et est proposée sans emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au début, les notes boisées sont sèches et denses, accompagnées de canne à sucre fraîche et de touches finement épicées évoquant ses fibres pressées. Avec l'aération, le bois s'efface : la canne devient plus douce et plus sucrée, tandis que les tanins et un parfum de confiture de mirabelles se dévoilent.
• Bouche: Le rhum paraît d'abord léger et fugace sur la langue. Un bois délicatement épicé et de petites pointes poivrées apparaissent ensuite. Les notes de chêne deviennent plus chaleureuses et évoluent vers des impressions de cacahuète et de fève tonka, auxquelles s'ajoute une note presque briochée.
• Finale: Le jus de canne à sucre frais revient nettement en finale. Une écorce de citron vert légèrement amère complète cette persistance végétale.

Distillerie/Embouteilleur:

Bielle se situe au centre de Marie-Galante, une île de la Guadeloupe française. L'histoire du domaine commence en 1769 avec la culture du café ; la culture de la canne à sucre et la production de sucre figurent parmi les activités qui s'y ajoutent ensuite. La production de rhum est officiellement documentée depuis 1910. Aujourd'hui, la distillerie transforme des cannes à sucre sélectionnées et coupées à la main en rhum agricole. Elle utilise de l'eau de puits de l'île lors du pressage et de l'eau de pluie pour ramener le rhum au degré de mise en bouteille. La production Premium comprend une double distillation en colonne et en alambic.

Asta Morris a été fondée en Belgique en 2009 par Bert Bruyneel. Il écrivait d'abord sur le whisky et organisait des dégustations ; en 2010, il a lancé sa première mise en bouteille, un Glenlivet distillé en 1977. Cette spécialisation dans le whisky s'est élargie à une gamme de spiritueux embouteillés de manière indépendante. Bruyneel propose notamment ses rhums sous le nom Rasta Morris. Pour cette gamme, il renonce aux additifs et met au premier plan les distillats sélectionnés et leur élevage en fût.

Faits: