Rhum JM Blanc Agricole Juste Macouba BIO

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 52.1% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Juste Macouba met à l’honneur la Canne Bleue cultivée selon les principes de l’agriculture biologique et récoltée en 2022. Ce rhum agricole non vieilli en fût est élaboré à partir de jus de canne à sucre frais et bénéficie de l’AOC Martinique. Cette édition limitée associe son millésime à son origine à Macouba, dans le nord de l’île.

Une fermentation de 24 heures précède la distillation dans une colonne créole en cuivre. Le rhum est ensuite lentement réduit à son degré de dégustation pendant neuf mois avec de l’eau de la Montagne Pelée. Il est embouteillé à 52.1% dans une bouteille de 0.7 litre, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

La culture de la canne destinée à cette édition est liée au projet EDDEN, qui vise à protéger la biodiversité et les habitats naturels de la Martinique. L’association de canne à sucre fraîche, de notes florales et d’impressions épicées se découvre aussi bien pure que dans un Ti’ Punch classique au citron vert et au sucre de canne.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la canne à sucre fraîche se mêle aux fleurs blanches et aux notes d’agrumes. Une délicate note iodée et une pointe de poivre complètent le bouquet.
• Bouche: En bouche, l’attaque est directe et aromatique. Les notes herbacées, le zeste de citron vert et le poivre blanc caractérisent les saveurs. La texture est ronde et souple, tandis qu’une note poivrée se dessine vers la fin.
• Finale: La finale persiste longuement et révèle une délicate note minérale.

Distillerie/Embouteilleur:

La Distillerie de Fonds-Préville se situe à Macouba, au pied de la Montagne Pelée, entre les rivières Roches et Macouba. Jean-Marie Martin a acheté le domaine en 1845 et transformé la sucrerie existante en distillerie. Ses initiales ont donné naissance au nom Rhum J.M. Depuis 2002, la distillerie appartient au groupe G.B.H., établi en Martinique.

J.M élève ses plants de canne à sucre dans sa propre pépinière et transforme principalement les variétés Canne Roseau, Canne Bleue et Canne Rouge. Plus des trois quarts de la canne proviennent des environs immédiats de la distillerie et sont broyés à leur arrivée. Deux colonnes créoles en cuivre servent à distiller le jus de canne fermenté. La vapeur y entre en contact avec le vin de canne ; les vapeurs chargées d’alcool qui en résultent sont ensuite condensées pour obtenir le rhum.

Faits: