Rhum JM Epices Créoles

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46%

Particularités:

Épices Créoles met à l'honneur la dimension épicée du vieillissement en fût. Ce rhum agricole appartient à la gamme L'Atelier des Rhums et vieillit trois ans en fûts de chêne français et américain présentant différents degrés de chauffe. Il est élaboré à partir de jus de canne à sucre frais et distillé en colonne. Il est embouteillé à 46% d'alcool dans une bouteille de 0.7 litre.

La gamme a été créée pour la mixologie en collaboration avec Joseph Akhavan, fondateur du bar parisien Mabel. Chaque rhum de la gamme met en avant une orientation aromatique différente. Épices Créoles associe un caractère épicé prononcé à des impressions douces et torréfiées. Il se déguste aussi bien pur qu'en cocktail.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la gousse de vanille et le miel se mêlent au pain d'épices. La cannelle, le gingembre et la noix de muscade enrichissent l'ensemble épicé, tandis que le poivre et le piment apportent des accents piquants.
• Bouche: En bouche, la cannelle, la noix de muscade, le gingembre et la vanille s'affirment avec force, accompagnés de poivre et de piment fort. Le piquant initial des épices laisse ensuite place à des notes de fût torréfiées et fumées.
• Finale: La longue finale est chaleureuse et intense. Une note fumée persiste.

Distillerie/Embouteilleur:

Rhum J.M est produit à la Distillerie de Fonds-Préville, à Macouba, dans le nord-est de la Martinique, au pied de la Montagne Pelée. Jean-Marie Martin a acquis le domaine en 1845 et transformé la sucrerie en distillerie. Ses initiales ont donné leur nom à la marque. En 1912, la famille Crassous de Médeuil a repris l'entreprise et réuni Fonds-Préville au domaine voisin de Bellevue.

La distillerie élève d'abord ses plants de canne à sucre pendant huit semaines dans sa propre pépinière. Plus des trois quarts de la canne transformée proviennent des environs immédiats et sont broyés dès leur arrivée. Après fermentation, le vin de canne est distillé dans deux colonnes créoles traditionnelles en cuivre. La préparation des fûts fait également partie du travail sur place : la distillerie procède elle-même au brûlage intérieur d'une partie de ses fûts de chêne, afin d'orienter leur influence sur le vieillissement ultérieur.

Faits: