Rhum Santiago de Cuba 11 ans - Extra Anejo

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Oui

Particularités:

L’Extra Añejo 11 associe un rhum cubain de mélasse issu d’une distillation continue à onze années de maturation dans des fûts de chêne blanc sélectionnés ayant contenu du bourbon. Sa production comprend une filtration sur charbon actif avant la poursuite de la maturation en fût. Le rhum vieillit sur place, à Santiago de Cuba, et bénéficie de l’appellation d’origine protégée cubaine D.O.P. Cuba.

Les Maestros del Ron Cubano façonnent la composition en sélectionnant et en assemblant des composants de rhum vieillis. La douceur de la mélasse, les notes de maturation et les épices modérées restent en équilibre. Noix de coco, vanille, amande et fruits tropicaux côtoient le caramel, le chêne toasté, le cacao et les fruits à coque. Malgré ces arômes de maturation prononcés, le rhum embouteillé à 40% reste rond et souple.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les fruits tropicaux et la noix de coco se mêlent à de délicates notes de vanille et d’amande. Le caramel, le chêne et les notes torréfiées complètent l’impression de fruits à coque ; des nuances de cacao apparaissent après quelque temps dans le verre. Le chêne toasté, une touche de café moulu et la confiture de mirabelles accompagnée d’épices douces et d’écorce d’orange enrichissent le bouquet. Avec l’aération, les écorces d’agrumes deviennent plus marquées. S’y ajoutent des pâtes de fruits à la mûre, au coing et à la prune, ainsi qu’une touche de pruneaux et de cerises macérés dans l’alcool, avec des notes prononcées de noyaux.
• Bouche: En bouche, le rhum s’ouvre sur une sensation ronde et souple. Le caramel, le bois et le chocolat noir dominent les saveurs, accompagnés de fruits à coque et de fines notes épicées. Les arômes de maturation et une agréable douceur s’équilibrent avec des épices modérées. Le rhum se montre ample et dense. La purée de fruits à coque torréfiés et les épices douces évoquent aussi le sirop d’érable ; la douceur s’accentue au fil de la dégustation.
• Finale: La finale débute avec vigueur, emplit le palais et évolue vers une souplesse persistante. Des notes fruitées et une légère tonalité cuivrée rappelant les noyaux de fruits et les fruits à coque accompagnent une texture de plus en plus douce. Une douceur délicate s’estompe nettement, accompagnée d’un peu de bois et d’épices boisées.

Distillerie/Embouteilleur:

Corporación Cuba Ron S.A. produit Santiago de Cuba. Sa ville d’origine, dans le sud-est de Cuba, figure parmi les centres historiques du rhum cubain léger : dès 1862, on y produisait un rhum léger et limpide dont le style a marqué le développement ultérieur de cette tradition.

Le savoir des Maestros del Ron Cubano en matière de maturation et d’assemblage se transmet de génération en génération. Pour les différentes étapes de maturation, ils sélectionnent les fûts de chêne blanc selon le type de bois, leur taille et leurs usages antérieurs, puis harmonisent les distillats vieillis et les bases de rhum. Ce travail vise à créer un profil aromatique équilibré sans que le bois ne masque les autres impressions. Le climat cubain permet une maturation toute l’année dans des conditions naturelles de température et d’humidité.

Faits: