Rhum jamaïcain Smith + Cross 57%

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 57% | Filtration à froid: Non | Colorant: Oui

Particularités:

Smith & Cross réunit deux styles traditionnels de rhum jamaïcain : les distillats Wedderburn, corsés, et les distillats Plummer, de corps intermédiaire, tous issus exclusivement d’alambics pot still. La fermentation fait appel à une souche de levure indigène de Jamaïque. L’assemblage comprend les deux styles en proportions à peu près égales. La composante Wedderburn vieillit pendant moins de 1 an ; la composante Plummer réunit des rhums élevés entre 1,5 et 3 ans dans des fûts de chêne blanc.

Embouteillé à 57%, ce rhum porte la désignation Navy Strength. Smith & Cross ne contient aucun sucre ajouté et n’est pas filtré à froid. La banane caramélisée, les fruits tropicaux et les épices lui confèrent un caractère nettement jamaïcain. Cette présence aromatique le rend également adapté aux cocktails comme le Daiquiri, le Mai Tai ou le Kingston Negroni.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez est particulièrement intense : l’ananas et la banane très mûre se mêlent au tabac, au cacao, au clou de girofle et à la cannelle. En arrière-plan apparaissent des notes piquantes et terreuses.
• Bouche: En bouche, le rhum s’ouvre sur la douceur de la canne à sucre et l’amertume d’un sirop de sucre sombre. Viennent ensuite la banane, les pruneaux, les raisins secs sultanines et l’écorce d’orange caramélisée. Une fois à son apogée, la douceur se retire et laisse apparaître le cuir et le tabac.
• Finale: La longue finale réchauffe et associe douceur et épices. Elle s’achève sur des notes terreuses et sèches.

Distillerie/Embouteilleur:

L’histoire de Smith & Cross commence en 1788 avec une raffinerie de sucre située sur Thames Street, près des docks de Londres. Avec des entreprises partenaires, cette activité a donné naissance à un important commerce de rhum jamaïcain, disposant de vastes caves le long de la Tamise. La marque actuelle perpétue l’héritage commercial de Smith & Tyers et de White Cross. Pendant plusieurs générations, les deux entreprises ont travaillé côte à côte dans les locaux de l’actuelle Hayman Distillers. Smith & Cross relie ainsi les distillats jamaïcains issus d’alambics pot still à l’histoire du commerce londonien du rhum.

Faits: