The Islay Rum Company - Islay Rum Mini Selection Pack

Volume: 0.15 litre | Teneur en alcool: 43.67% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Cette sélection présente trois facettes du rhum produit sur Islay : Geal, non vieilli, à 45%, Barrel Aged, vieilli en fût, à 46%, et Peat Spiced, lui aussi non vieilli, à 40%. L’emballage cadeau contient une miniature de 0.05 litre de chaque expression, soit un volume total de 0.15 litre.

Les accents fumés se développent de différentes manières. Barrel Aged mûrit dans des fûts de chêne ayant auparavant contenu du Single Malt Scotch Whisky d’Islay fortement tourbé. Cette maturation associe une fumée délicate à la vanille et à une note saline évoquant le littoral. Pour Peat Spiced, des ingrédients comme l’orange, le gingembre et les éclats de fèves de cacao sont fumés au-dessus d’un feu de tourbe. Geal, au caractère fruité, côtoie ainsi un rhum vieilli en fût et un rhum épicé intensément fumé. En gaélique, Geal signifie notamment blanc, clair et pur.

Notes de dégustation:

• Nez: Geal dégage des arômes de caramel au beurre, de peau de banane verte et d’agrumes. Chez Barrel Aged, une légère fumée et la banane verte rencontrent le caramel et le cuir. Peat Spiced associe l’écorce d’orange au gingembre confit, à la réglisse et à l’anis.
• Bouche: Geal révèle des fruits tropicaux et une discrète note de biscuit malté. Barrel Aged associe le caramel salé aux esters, aux fruits tropicaux et à une salinité côtière. Peat Spiced offre des saveurs de chocolat et de vanille, accompagnées d’épices réchauffantes.
• Finale: Geal laisse une finale fraîche, légère et fruitée. La finale de Barrel Aged emplit la bouche et rappelle les spiritueux vieillis. Peat Spiced persiste longtemps et évoque un gâteau de Noël fumé au chocolat noir.

Distillerie/Embouteilleur:

Islay Rum Distillery a commencé à produire à Port Ellen en janvier 2022. Elle occupe une ancienne fabrique de limonade restaurée, entre Kilnaughton Bay et Borraichill. Son ouverture a doté cette île réputée pour son whisky de malt de sa première distillerie de rhum. Le maître distillateur Ben Inglis s’est appuyé sur son étude des méthodes de production du rhum à travers le monde pour développer l’installation.

Au cœur de l’installation se trouve un alambic à repasse en cuivre doté de deux retortes, conçu par Ben Inglis et fabriqué en Écosse par Speyside Copper Works. Ces deux récipients de distillation supplémentaires permettent d’obtenir, en un seul passage, un effet proche d’une triple distillation ; l’installation est conçue pour produire un rhum souple et riche en esters. La distillerie utilise exclusivement de l’électricité renouvelable et un circuit de refroidissement fermé. Une part importante du liquide restant après la distillation est réutilisée pour la fermentation suivante, afin de contribuer au goût tout en économisant de l’eau et de l’énergie thermique.

Faits: