Velier The Las Ward Barbados 2007 Rum

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 60% | Filtration à froid: Non

Particularités:

La triple distillation en alambic à repasse et seize années de vieillissement à la Barbade façonnent ce Last Ward. Élaboré à partir de mélasse, ce rhum provient entièrement d’une seule distillerie et est embouteillé comme Pure Single Rum. Pour cette édition, Velier a assemblé les rhums de 13 fûts du millésime 2007 qui appartenaient auparavant à Frank Ward. Le vieillissement s’est déroulé exclusivement sous climat tropical, dans d’anciens fûts de bourbon de type Barrel en chêne américain.

Au cours de ce long vieillissement, environ 70% du contenu initial des fûts s’est évaporé : c’est la part des anges. Le rhum a été embouteillé en 2023 à 60%, brut de fût. Il ne contient ni sucre ajouté ni colorant et n’est pas filtré à froid.

Le nom Last Ward évoque Frank Ward, dernier membre de la famille propriétaire de longue date à avoir dirigé Mount Gay. Les rhums distillés trois fois étaient initialement destinés à être embouteillés sous le nom historique Mount Gilboa. Velier a acquis les fûts auprès de Frank Ward et prolonge une partie de cette histoire avec cette édition.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez apparaissent d’abord l’abricot confit, les feuilles et le sous-bois, qui évoquent un cognac Grande Champagne vieilli. La cardamome et la noix de muscade se révèlent ensuite. La mangue et la grenade se distinguent tout aussi nettement, accompagnées de notes de bois noble.
• Bouche: En bouche, le rhum est ample et intense. Le sucre de canne, la mélasse et les notes florales de géranium dominent l’attaque, avant que les oranges fraîchement pressées n’apportent une impression vive et rafraîchissante.
• Finale: La finale longue et ample associe la canne à sucre aux grains de café torréfiés, au gingembre et à la cannelle. Elle évolue vers des impressions florales et végétales de jacinthe et de tabac à pipe. La noix, la noisette et l’amande complètent la finale.

Distillerie/Embouteilleur:

Mount Gay se situe dans le nord de la Barbade, dans la paroisse de St. Lucy. La production de rhum sur ce site remonte à 1703 ; les bâtiments historiques font encore aujourd’hui partie d’une distillerie en activité. Le domaine portait à l’origine le nom de Mount Gilboa. En 1801, il a été rebaptisé Mount Gay en l’honneur de Sir John Gay Alleyne, qui avait apporté des améliorations à la distillation.

Velier est l’embouteilleur indépendant italien à l’origine de cette sélection. Avec Richard Seale, de la distillerie Foursquare, Luca Gargano a développé une classification des rhums axée notamment sur le procédé de distillation. Dans ce système, la désignation Pure Single Rum indique une production exclusivement en alambic à repasse au sein d’une seule distillerie. Pour Last Ward, Velier assure la sélection et l’embouteillage ; le rhum a été produit chez Mount Gay.

Faits: