Parc Worthy 109

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 54.5% | Filtration à froid: Non | Colorant: Oui

Particularités:

Worthy Park 109 associe du rhum non vieilli, plus riche en esters, à des lots plus légers ayant vieilli trois ans en fûts de bourbon. Les différents rhums sont distillés dans un alambic en cuivre à double retorte sur le domaine jamaïcain Worthy Park Estate, où ils sont également assemblés. Les composants vieillis reposent dans des fûts de chêne blanc américain ayant servi une fois pour le bourbon. Le rhum est embouteillé à 54.5% ; du caramel colorant accentue sa couleur.

Son profil est puissant, ample et marqué par les fruits. La banane, l'ananas et l'orange se mêlent à la vanille, au caramel et au toffee, tandis que la cannelle et le bois complètent les arômes. Malgré son degré élevé, sa saveur intense débouche sur une finale douce. Cette cuvée se prête particulièrement aux cocktails Tiki, aux mélanges tropicaux et aux cocktails classiques à base de rhum.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des notes fraîches de fruits tropicaux évoquent la banane et l'ananas, accompagnées d'orange. La vanille et la cannelle complètent ces parfums doux.
• Bouche: En bouche, le rhum est ample et puissant. La goyave et le caramel se mêlent à une fine note de toffee ; la pêche et le chocolat complètent les saveurs.
• Finale: La saveur intense laisse place à une finale douce. Elle persiste longtemps sur des notes de caramel, de toffee et de bois.

Distillerie/Embouteilleur:

Worthy Park Estate se situe dans le Lluidas Vale, dans la paroisse jamaïcaine de Saint Catherine. La canne à sucre y est cultivée depuis 1720 et la première production de rhum documentée remonte à 1741. Après une interruption de plusieurs décennies, le domaine a repris la distillation en 2005. La nouvelle distillerie a vu le jour à l'initiative de Gordon Clarke, dont la famille possède le domaine depuis 1918.

La culture de la canne à sucre, la sucrerie et la distillerie constituent une production intégrée. La mélasse provient entièrement du domaine, qui utilise également sa propre souche de levure isolée de la canne à sucre. Pour les rhums plus légers, la fermentation à température contrôlée dure environ 30 heures. Les rhums lourds fermentent pendant deux à trois semaines. La distillation s'effectue par lots dans un alambic en cuivre construit par Forsyths en Écosse, auquel sont raccordées deux retortes en aval. Le vieillissement, l'assemblage et l'embouteillage de Worthy Park 109 ont également lieu sur le domaine.

Faits: