Whisky de seigle canadien Beaver's Dram - Finition bois de porto

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Ce whisky de seigle canadien associe le seigle et l'orge maltée à une maturation complémentaire en fûts de porto. Dunrobin Distilleries et Seven Seals Innovation ont développé Beaver's Dram ensemble. La version de 0.7 litre est embouteillée à 46%, sans ajout de colorant. Les impressions fruitées, douces et épicées se mêlent à des notes de bois et de fumée.

La méthode brevetée Stockhausen est utilisée pour affiner le whisky. Développé par le Dr. Dolf Stockhausen, ce procédé optimise le contact entre le whisky et le bois. Il accélère le développement des arômes apportés par les fûts et réduit la dureté indésirable et les tanins, permettant au whisky de gagner en souplesse plus rapidement.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le nougat crémeux s'associe à l'orange et à la noix. Le charbon de bois et une touche de poivre blanc complètent les arômes.
• Bouche: En bouche, le gingembre confit et le bois de hickory apportent des accents piquants. Viennent ensuite les baies rouges, l'orange, la menthe fraîche et le caramel.
• Finale: La vanille et le porto restent présents en finale, accompagnés d'une délicate fumée de bois et de toffee au beurre.

Distillerie/Embouteilleur:

Dunrobin Distilleries se trouve dans l'est de l'Ontario. En 2016, Adrian Spitzer et Mark Watson ont commencé à concrétiser leur projet de distillerie dans la région d'Ottawa. L'année suivante, ils ont transformé un garage de la ferme de Watson en laboratoire d'essais ; Spitzer y a développé les premiers spiritueux à l'aide d'un petit alambic. Dunrobin Distilleries Limited a été constituée en société en 2018. Depuis l'acquisition de l'ancien site de production de Beau’s à Vankleek Hill en 2022, la distillerie y est installée.

L'entreprise suisse Seven Seals Innovation est devenue un investisseur important et un partenaire de Dunrobin en 2022. Cette collaboration associe l'expérience de Dunrobin en matière de distillation à la technologie de maturation de Seven Seals ; les deux entreprises expérimentent ensemble des recettes de céréales, des souches de levures et des procédés de maturation. Beaver's Dram est né de ce partenariat en 2023. Seven Seals a apporté sa méthode brevetée Stockhausen à l'affinage des whiskys.

Faits: