Catoctin Creek Roundstone Rye Cask Proof Edition

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 58% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Roundstone Rye Cask Proof représente le sommet brut de fût de la gamme Roundstone. Catoctin Creek utilise exclusivement du seigle local de Virginie pour ce whiskey. Les céréales sont brassées et fermentées sur place avant d’être distillées dans des alambics discontinus en cuivre. Le whiskey vieillit dans des fûts neufs en chêne de Virginie carbonisé. Le whiskey issu de fûts sélectionnés est embouteillé sans filtration à froid ; la version européenne contient 0.7 litres à 58% et ne paraît qu’environ deux fois par an.

Le caramel et le caramel au beurre s’associent à l’orange, au citron et aux épices poivrées du seigle. Le chocolat noir, le cacao, le cuir, le tabac et le chêne orientent ce profil puissant vers davantage de sécheresse, tandis qu’une fine note de clou de girofle lui apporte une touche épicée supplémentaire.

Notes de dégustation:

• Nez: L’orange et le grain de seigle sec dominent le nez, accompagnés de miel, d’épices et d’une fine touche de poivre noir.
• Bouche: En bouche, le rye se montre corsé et puissant : la prune et l’orange apparaissent d’abord, suivies par le cuir, le miel et les épices.
• Finale: Le poivre et le cuir portent une finale longue, fraîche et épicée.

Distillerie/Embouteilleur:

Becky et Scott Harris ont fondé la Catoctin Creek Distilling Company en 2009 à Purcellville, en Virginie. Il s’agissait de la première distillerie légale du comté de Loudoun depuis l’époque précédant la Prohibition. Becky Harris met sa formation d’ingénieure chimiste au service de son travail de Chief Distiller. La production repose sur deux alambics discontinus, avec des cycles de distillation de neuf heures. La distillerie produit intégralement Roundstone Rye elle-même et l’embouteille comme son whiskey emblématique.

Faits: