Whisky de seigle Fielden

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 48% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Fielden Rye Whisky place la diversité des céréales anglaises au cœur de son approche. Ses recettes contiennent au moins 51% de seigle, ainsi que du blé et de l'orge. Le vieillissement se déroule en fûts de chêne américain et en fûts ayant auparavant contenu des vins doux légers. L'influence du vin reste discrète afin de ne pas masquer le caractère des céréales.

Le whisky est embouteillé à 48% sans filtration à froid. Ce choix préserve les huiles naturelles qui contribuent à sa texture ample. Sa couleur provient elle aussi du vieillissement ; aucun colorant n'est ajouté. Une note beurrée complète les impressions de fruits, de pâtisserie et d'épices.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des senteurs florales se mêlent à des notes fruitées évoquant les baies sauvages.
• Bouche: En bouche, la pâtisserie feuilletée, le caramel et la noisette rencontrent la saveur du pain tout juste sorti du four.
• Finale: La finale laisse une note fraîche de céréales, accompagnée d'accents épicés de menthe et de poivre.

Distillerie/Embouteilleur:

Adnams, dans le Suffolk, distille le whisky pour Fielden. La marque ne possède pas sa propre distillerie : Warminster Maltings, dans le Wiltshire, assure le maltage, tandis que le whisky vieillit dans le Cask House de Fielden, à la lisière des Chiltern Hills. Fielden développe plusieurs recettes de céréales et expérimente différentes méthodes de fermentation et de distillation. Le travail est adapté aux caractéristiques des céréales plutôt que d'appliquer le même procédé à chaque récolte.

Francisco « Chico » Rosa participe au développement aux côtés des créateurs de whisky d'Adnams. Son expérience dans la production de vin au Portugal influence le choix des fûts. La diversité des fûts utilisés par Fielden vise à compléter le caractère des céréales, sans le supplanter.

Faits: