High West Rendevous Rye

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

High West Rendezvous Rye réunit différents whiskeys de seigle dans un assemblage aux notes de céréales épicées, d'herbes et de fruits doux. Les whiskeys utilisés vieillissent entre quatre et sept ans dans des fûts de chêne neufs. Pour cet assemblage, High West associe des distillats issus d'une distillation continue en colonne à son propre whiskey de seigle distillé en alambic pot still.

Les deux recettes de céréales apportent des nuances différentes : le whiskey de MGP est élaboré à partir de 95% de seigle et de 5% d'orge maltée. High West utilise 80% de seigle et 20% de seigle malté pour sa propre contribution. La base de whiskey de seigle mûri est complétée par le whiskey maison distillé en pot still, qui apporte davantage de complexité et de souplesse à l'assemblage. Rendezvous Rye est embouteillé à 46% sans filtration à froid et ne contient aucun colorant.

Outre la cannelle, la menthe et le caramel, le sucre muscovado, l'anis et des notes boisées structurées participent au caractère de ce whiskey. Des touches de pain de seigle apparaissent également en finale. Le nom Rendezvous évoque les rencontres annuelles des trappeurs et des négociants dans la Cache Valley, en Utah, au début du XIXe siècle. Ce whiskey se déguste aussi bien pur que dans des cocktails classiques.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la vanille et le caramel doux rencontrent le clou de girofle et la cannelle. La pomme verte et la menthe poivrée complètent ces arômes épicés.
• Bouche: En bouche, les fruits confits se mêlent au caramel crémeux et à des notes prononcées de seigle. La cannelle apporte un accent épicé marqué, tandis que le fenouil ajoute une délicate note herbacée.
• Finale: La longue finale est marquée par un seigle affirmé et la cannelle. Une touche de menthe poivrée persiste.

Distillerie/Embouteilleur:

High West est installé en Utah et y a été la première distillerie depuis 1870. Rendezvous Rye a été le premier whiskey commercialisé par la maison. High West exerce à la fois comme distillerie et comme maison d'assemblage : ses propres distillats sont associés à des whiskeys d'autres distilleries. Les composants de Rendezvous Rye proviennent de MGP et de High West.

L'élaboration des assemblages commence par une évaluation sensorielle en laboratoire des whiskeys produits sur place et de ceux achetés à d'autres distilleries. L'équipe examine le caractère du distillat, l'influence du vieillissement en fût et les particularités gustatives. Les composants sont ensuite réunis progressivement. Une fois l'assemblage réalisé, un dernier contrôle sensoriel précède l'embouteillage.

Faits: