Horse with no Name Texas Rye Whisky

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 45% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Ce rye whiskey texan est élaboré avec 81% de seigle texan non génétiquement modifié, 14% de maïs et 5% d’orge maltée. Une levure obtenue à partir de noix de pécan issues de l’agriculture biologique assure une fermentation de trois à cinq jours, après quoi le distillat est distillé deux fois dans un alambic à colonne. Avant le vieillissement, son titre alcoométrique est ajusté à 62.5% au maximum, puis il passe au moins trois ans dans des fûts neufs de 200 litres en chêne blanc américain, brûlés selon le niveau 3.

Les variations de température au Texas favorisent les échanges répétés entre le whiskey et le bois. Le rye gagne ainsi plus rapidement en maturité, en caractère et en équilibre. Après son vieillissement, il est ramené à 45% avec de l’eau de source naturelle de la Forêt-Noire. Contrairement au Habanero Bourbon de la marque, ce rye ne contient aucun ajout de habanero.

Son profil associe les épices affirmées du seigle à une douceur mesurée. Le poivre, la cannelle, le clou de girofle et la noix de muscade contrastent avec le caramel, la vanille et le sirop d’érable, tandis que le chêne toasté, le tabac et le chocolat noir apportent de la profondeur. L’orange confite et l’abricot sec ajoutent des accents fruités, tandis que le fût brûlé apporte une légère nuance fumée.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le poivre noir et la cannelle se manifestent d’abord. Une douceur mesurée de caramel et de vanille suit, tandis que les noix de pécan grillées et une touche de cuir restent en arrière-plan. L’orange confite et l’abricot sec se développent avec le temps.
• Bouche: En bouche, les épices caractéristiques du seigle s’accompagnent de poivre noir, de clou de girofle et d’une pincée de noix de muscade. Le sirop d’érable et la vanille équilibrent les épices, avant l’apparition du chêne toasté, d’un peu de tabac et de chocolat noir. La texture est crémeuse, beurrée et ample.
• Finale: La finale est longue et chaleureuse. Les notes épicées s’estompent progressivement pour laisser place au caramel et aux fruits à coque grillés.

Distillerie/Embouteilleur:

The Horse's Spirit Company est née d’une idée conçue par Alexander Stein en 2019. La chanson «A Horse with No Name» en a été le point de départ. Le premier produit développé fut un bourbon au habanero, suivi d’un bourbon sans cet ajout et du Texas Rye au caractère affirmé.

Pour le Texas Rye, la société a élaboré la recette d’empâtage avec Firestone & Robertson. Cette entreprise texane assure la distillation et la gestion des fûts; Leonard Firestone et Troy Robertson la dirigent depuis 2010. Sa Whiskey Ranch a été aménagée sur un ancien parcours de golf de 18 trous à Fort Worth.

L’embouteillage est réalisé à la distillerie vinicole JACoBI de Weinstadt. La bouteille spécialement conçue s’inspire d’une flasque en verre taillé des années 1920.

Faits: