Isle of Raasay 2018/2026 - 7 y.o. - Single Malt Whisky - Peated Rye Whisky Single Cask #18/839

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 57.3% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce single malt tourbé présente séparément la composante élevée en fût de rye américain de la recette maison au sein de la Na Sia Single Cask Series. Distillé en 2018, le distillat a passé l’intégralité de ses 7 années de maturation dans le fût 18/839, auparavant utilisé pour du rye whiskey américain. Le whisky a été embouteillé en 2026 à son degré naturel de 57.3%. Ce fût unique a produit 243 bouteilles; le whisky conserve sa couleur naturelle et n’est pas filtré à froid.

Na Sia signifie «les six» en gaélique et renvoie aux 6 composantes en fûts de l’Isle of Raasay Single Malt régulier: les distillats tourbés et non tourbés mûrissent séparément dans des fûts de rye américain, de chêne chinkapin et de vin rouge de Bordeaux. La série de fûts uniques permet de découvrir séparément le caractère de chaque composante. Pour celle élevée en fût de rye américain, Raasay utilise des fûts de 190 litres en chêne blanc américain provenant de Woodford Reserve, dont le rye whiskey repose sur une composition de céréales contenant 53% de seigle. Outre la vanille, la distillerie recherche expressément dans ces fûts des épices poivrées et du caramel au beurre, qui rencontrent ici la fumée du distillat tourbé.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez associe une chaude fumée de bois à un caramel au beurre crémeux, à la vanille et à la guimauve grillée. Une touche de citron et l’empreinte épicée du fût de rye apportent des accents plus lumineux.
• Bouche: En bouche, le whisky se montre puissant et huileux. Le poivre noir et la cannelle précèdent une douceur maltée, le caramel et les fruits noirs; une fumée aromatique et une fine salinité encadrent l’ensemble.
• Finale: La longue finale associe un sirop doux et du chêne sec à des braises cendreuses. Une chaleur poivrée et une fumée délicate persistent durablement.

Distillerie/Embouteilleur:

Bill Dobbie et Alasdair Day ont fondé R&B Distillers avec l’ambition de créer une distillerie ancrée localement et exploitée de manière indépendante. La Borodale House, datant du XIXe siècle, a été transformée pour leur projet sur Raasay. L’Isle of Raasay Distillery a démarré ses activités le 14 septembre 2017, réalisant ainsi la première distillation légale de l’île.

La distillerie distille, fait mûrir et embouteille ses spiritueux sur Raasay. L’eau riche en minéraux de son propre puits et les fermentations pouvant durer jusqu’à 118 heures visent à développer de douces notes de mûre dès le distillat non vieilli. Les distillats tourbés et non tourbés ainsi que le recours ciblé à différents types de fûts constituent ensuite la base du style de Raasay.

Faits: