Whisky de seigle unique Millstone 92

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Millstone 92 doit son caractère à une composition céréalière exclusivement à base de seigle et à un vieillissement en fûts neufs de chêne américain. Zuidam utilise 51% de seigle non malté et 49% de seigle malté. Le distillat est distillé dans de petits alambics à repasse en cuivre, puis vieillit pendant au moins 36 mois dans des fûts de chêne qui n'ont jamais été utilisés auparavant.

Ce whisky de trois ans a été distillé le 15 mai 2016 et embouteillé le 18 février 2020. Les agrumes, le miel et la vanille côtoient une palette d'épices marquée et des notes de chêne. Le whisky est embouteillé à 46% dans une bouteille de 0.7 litre, sans filtration à froid ni ajout de colorant. Il est livré sans emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des notes lumineuses d'agrumes se mêlent au clou de girofle et au poivre blanc. Le miel et la vanille offrent une impression crémeuse, tandis qu'une discrète note de chêne complète les arômes.
• Bouche: En bouche, le whisky est fruité et ample. La douceur du miel s'associe à la cannelle, à la cardamome et au poivre blanc, avec des notes de glace à la vanille et de chêne épicé.
• Finale: La finale reste vive, avec des fruits juteux, du miel et des épices. Le poivre, la vanille et le chêne marquent cette longue finale.

Distillerie/Embouteilleur:

Zuidam Distillers est une entreprise familiale située à Baarle-Nassau, près de la frontière belge. Fred et Hélène van Zuidam ont commencé à produire professionnellement des liqueurs et du genièvre en 1976. Aujourd'hui, leurs fils Patrick et Gilbert dirigent l'entreprise. Le souhait de Patrick de créer son propre whisky a conduit aux premiers fûts expérimentaux de whisky en 1996, puis à la marque Millstone. Son nom fait référence aux moulins néerlandais qui moudent les céréales destinées au whisky.

Pour élaborer ses whiskys, Zuidam laisse fermenter le moût pendant sept jours et procède à une distillation lente dans de petits alambics en cuivre. Ces deux choix contribuent au caractère fruité des whiskys Millstone. Les conditions de stockage influencent également le vieillissement : dans le chai chaud et sec, 4 à 6% du contenu des fûts s'évapore en moyenne chaque année. La distillerie sélectionne différents types de fûts pour les diverses expressions de Millstone ; le 92 Rye vieillit en fûts neufs de chêne américain.

Faits: