Le seigle hérité des projets Gospel

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 56% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Legacy Rye renoue avec le style historique du Maryland grâce à une recette de céréales associant seigle, maïs et orge maltée. Ce whiskey de seigle australien de trois ans contient 59% de seigle de la Murray Mallee, 35% de maïs australien et 6% d’orge maltée australienne. Pour la maturation, un fût fortement toasté et fortement carbonisé, placé au centre du chai, a été choisi afin d’obtenir un vieillissement particulièrement régulier. Le whiskey est embouteillé à 56%, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

La marmelade d’orange et la crème au citron côtoient le cèdre toasté, le caramel au beurre brûlé, la figue et le miel de Leatherwood. Ces notes d’agrumes, de bois et de douceur complètent le caractère crémeux et épicé du whiskey. Legacy Rye fait partie des Project Releases et rend hommage au travail de développement commun d’Andrew Fitzgerald et de Ben Bowles, ainsi qu’à leur passion pour les styles de whiskey américains.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le caramel domine. Il s’accompagne de cornichons à l’aneth, de marmelade, de maïs au beurre et d’une note de génoise. Avec un peu de temps, le noyau de pêche, le citron vert et les dattes se révèlent.
• Bouche: En bouche, les notes épicées denses du seigle, marquées par les agrumes, se mêlent à l’onctuosité du maïs, évoquant le beurre et le caramel. Au fil de la dégustation, des impressions nettement fruitées et rappelant les esters apparaissent.
• Finale: En finale, les notes épicées et la texture crémeuse persistent, accompagnées de réglisse.

Distillerie/Embouteilleur:

The Gospel est né de l’initiative de Ben Bowles et d’Andrew Fitzgerald, qui ont lancé Melbourne Moonshine à South Melbourne en 2016. Dans leur première petite distillerie, ils utilisaient des cuves à lait pour la fermentation et des alambics à chauffe directe. Lors de leurs essais de recettes de céréales d’inspiration américaine, ils devaient filtrer le moût à la main pour éviter que les matières solides des céréales ne brûlent pendant la distillation. Ces expériences ont nourri la conception de leur distillerie de whiskey de seigle à Brunswick, Melbourne.

L’installation de Brunswick a été conçue spécifiquement pour travailler le seigle : un broyeur à marteaux, une cuve d’empâtage et un alambic à colonne développé sur mesure constituent son cœur technique. Pour élaborer leur whiskey de seigle, les fondateurs se sont concentrés sur du seigle non malté provenant d’une seule exploitation de la Murray Mallee. Legacy Rye est produit par The Gospel Distillery et, avec son mélange de seigle, de maïs et d’orge maltée, prolonge les premiers essais consacrés aux styles de whiskey américains.

Faits: