Whisky de seigle droit du Kentucky Woodford Reserve

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 45.2% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Avec ce rye, Woodford Reserve s'inspire d'une recette de céréales dans le style de l'époque précédant la prohibition américaine. Le seigle représente 53% des céréales. Les épices et le tabac façonnent son caractère, tandis que des impressions fruitées, florales et douces apportent de l'équilibre. Ce whiskey associe ainsi l'expression épicée d'un rye à une palette aromatique variée.

La palette aromatique comprend également de douces notes de chêne, de l'anis, de la cardamome, de la vanille, du caramel, du cacao et du chocolat noir. Ce whiskey se déguste pur, sur glace ou dans un cocktail. Cette version titre 45.2% et contient 0.7 litre.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le seigle, le poivre noir, le cèdre et l'écorce de cannelle cassia se mêlent à la douceur du massepain. La poire, la pomme et l'amande apportent de délicates touches fruitées et de fruits à coque.
• Bouche: En bouche, les clous de girofle, le seigle et la menthe rencontrent la mélasse, le sirop de sorgho et le miel. Des nuances de pomme et de malt les accompagnent.
• Finale: La longue finale conserve des notes épicées et douces.

Distillerie/Embouteilleur:

La Woodford Reserve Distillery se situe dans la région d'élevage de chevaux du Kentucky. Du bourbon était déjà produit sur son site actuel en 1812 ; celui-ci figure aujourd'hui parmi les National Historic Landmarks des États-Unis. L'histoire du lieu remonte donc bien au-delà de celle de la marque actuelle.

Pour produire son bourbon, Woodford Reserve associe des distillats issus d'alambics à repasse et d'alambics à colonnes. L'eau provient du domaine de la distillerie et est naturellement filtrée par son calcaire. Une longue fermentation avec une souche de levure propre à la maison fait également partie de ses méthodes, tout comme l'utilisation de fûts neufs en chêne blanc carbonisés, fabriqués en interne. Leur toastage et leur carbonisation suivent des paramètres définis ; la maturation se déroule dans des chais soumis à des cycles thermiques contrôlés.

Elizabeth McCall a rejoint le département de recherche et développement en 2009 et a été nommée Master Distiller en 2023. Chris Morris, dont la carrière dans le secteur du bourbon a commencé en 1976, accompagne ce travail en tant que Master Distiller Emeritus.

Faits: