Blair Athol 2007/2025 - 17 y.o. - 1st Fill Oloroso Casks - Signatory 100 PROOF Exceptional Cask Edition #12

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 57.1% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Pour l’Exceptional Cask Edition #12, Signatory Vintage a sélectionné un Blair Athol distillé en 2007, qui a vieilli 17 ans dans des butts de xérès Oloroso de premier remplissage. Cette mise en bouteille de 2025 associe le caractère malté et marqué par les fruits à coque de ce malt des Highlands à des notes prononcées de xérès. Son degré de 57.1% correspond aux 100 Proof qui donnent leur nom à la série.

Les amandes grillées, les raisins secs foncés et l’orange composent un profil fruité aux notes de fruits à coque ; l’espresso, la cannelle et le chêne lui apportent une touche épicée. Le chocolat noir et le cuir se révèlent dans la longue finale. Le whisky n’est pas filtré à froid et ne contient pas de colorant ajouté.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les amandes grillées et les raisins secs foncés se mêlent à l’orange et à la marmelade d’orange, accompagnés d’une note de chêne.
• Bouche: En bouche, le whisky est ample et velouté. L’espresso et la cannelle rencontrent les épices du chêne, tandis que les fruits secs complètent son caractère marqué par le xérès.
• Finale: La finale longue et légèrement sèche laisse persister le chocolat noir et le cuir, accompagnés d’un chêne doux.

Distillerie/Embouteilleur:

La Blair Athol Distillery produit du whisky à Pitlochry depuis 1798. Son malt aux notes de fruits à coque et de fruits est proposé en single malt et constitue également une composante essentielle de Bell’s Original. La distillerie utilise l’eau de l’Allt Dour et du malt non tourbé ; la fermentation dure environ 50 heures.

Signatory Vintage a été fondée en 1988 par Andrew Symington et son frère. L’embouteilleur indépendant a ensuite transféré ses activités sur le site de l’Edradour Distillery à Pitlochry et se consacre à la sélection de fûts individuels et de petits lots de fûts. Pour cette édition, Signatory Vintage a choisi les butts de xérès Oloroso de premier remplissage et mis en bouteille le Blair Athol qui y avait vieilli.

Faits: