Kilchoman 100% Islay - 15th Edition (2025)

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 50% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

La 15e édition clôt la série limitée 100% Islay de Kilchoman. Pour cette édition commercialisée en 2025, des whiskies issus de 54 barrels d’ex-bourbon ont été assemblés. Le distillat provient d’orge Concerto et Publican récoltée en 2014 et 2015 et a vieilli pendant au moins neuf ans. La maturation exclusivement en fûts de bourbon façonne l’alliance de la vanille, du caramel et du caramel au beurre avec la douceur des agrumes et la fumée de tourbe.

Kilchoman cultive l’orge dans ses propres champs et la malte sur place ; la distillation, la maturation et la mise en bouteille ont également lieu sur Islay. Le niveau de tourbe de cette édition atteint 20 ppm. Cette édition limitée compte 13 000 bouteilles dans le monde. Le whisky a été mis en bouteille à 50%, sans filtration à froid ni colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la vanille et les fruits tropicaux s’associent au foin frais, au chêne grillé, à des notes herbacées et au beurre salé.
• Bouche: En bouche, le chocolat au lait et le caramel salé rencontrent une fumée de tourbe fraîche ; des agrumes confits, du citron, de la poire mûre et une pointe de poivre blanc complètent l’ensemble.
• Finale: La finale prolonge une fumée de tourbe aux accents maritimes, accompagnée de notes de fruits frais et d’une douceur miellée.

Distillerie/Embouteilleur:

Anthony et Kathy Wills ont fondé Kilchoman en 2005 ; la distillerie est aujourd’hui exploitée en famille à Rockside Farm. Le maltage traditionnel au sol, lors duquel l’orge trempée germe sur un sol en béton et est régulièrement retournée à la main, constitue un élément central de la méthode 100% Islay. Kilchoman Distillery produit cette édition et met elle-même le whisky en bouteille sur place.

Faits: