Knockdhu 2008/2025 - 16 y.o. - Sig CS 2nd Fill Oloroso Sherry Butt #7

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 56.9% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce Knockdhu a entièrement vieilli dans un Oloroso Sherry Butt de second remplissage. Distillé le 9 juin 2008, il a été mis en bouteille le 22 mai 2025, après 16 ans, à partir du fût numéro 7. Ce fût unique a donné 677 bouteilles pour la Cask Strength Collection de Signatory Vintage. Le whisky a été embouteillé à 56.9%, brut de fût, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Les fruits secs liés à l’Oloroso et le chocolat côtoient la douceur du malt et le zeste d’orange. La noix et le cacao accompagnent une finale longue et légèrement sèche. La bouteille de 0.7 litre est présentée dans une boîte métallique.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les raisins secs, les figues et le zeste d’orange se mêlent à la noix, au chocolat au lait et au toffee, avec des notes de cannelle et de clou de girofle.
• Bouche: En bouche, le whisky est ample. La douceur du malt soutient les fruits secs liés à l’Oloroso, auxquels s’ajoutent le caramel, le cacao, les fruits à coque et les épices.
• Finale: La finale est longue et chaleureuse; le chocolat et les fruits à coque persistent avec une légère sécheresse.

Distillerie/Embouteilleur:

La Knockdhu Distillery a ouvert ses portes en 1894 dans le village écossais de Knock. Elle produit le single malt qu’elle commercialise sous le nom anCnoc pour ses propres embouteillages. La distillerie utilise toujours des alambics en cuivre et des cuves de fermentation en bois; elle fait vieillir son whisky dans des chais traditionnels de type dunnage.

Signatory Vintage a été fondé en 1988 par Andrew Symington et son frère en tant qu’embouteilleur indépendant. L’entreprise sélectionne des fûts individuels et embouteille leur whisky sous son propre nom. Pour cette édition de la Cask Strength Collection, Signatory Vintage a choisi le whisky du fût numéro 7 de Knockdhu.

Faits: