Lindores Abbey 2021/2025 - 4 y.o. - Elliot's Exclusive Cask Palo Cortado Sherry Finish #244014

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 51.6% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce single malt des Lowlands âgé de quatre ans associe une maturation en fût de bourbon à une finition de 14 mois dans une barrique de xérès Palo Cortado. Il a été distillé le 4 mars 2021 et mis en bouteille le 1er décembre 2025. Elliot Wynn-Higgins, responsable des exportations de la distillerie, a sélectionné le fût pour la série Elliot's Exclusive Cask.

Le Palo Cortado est un xérès sec élevé sous oxydation, qui associe la finesse aromatique d'un Amontillado au corps plus ample d'un Oloroso. La barrique employée pour cette finition confère à cet embouteillage sa dominante de fruits à coque et d'épices.

Le fût 244014 a produit 338 bouteilles. Le whisky a été mis en bouteille à 51.6%, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le fudge velouté, le toffee écossais et le chocolat au lait s'associent à l'écorce d'orange. Une touche de cannelle apporte un accent épicé et chaleureux.
• Bouche: En bouche, le whisky est ample et crémeux. L'avoine et les biscuits à l'avoine rencontrent des raisins secs juteux et des amandes grillées, tandis qu'une douceur discrète et des épices fines accompagnent sa structure marquée par les fruits à coque.
• Finale: La finale persiste longuement. Les amandes grillées et une fine douceur demeurent, tandis que de délicates notes épicées marquent la conclusion.

Distillerie/Embouteilleur:

Lindores Abbey Distillery se trouve à Newburgh, dans le comté écossais de Fife. Le site est étroitement lié à la plus ancienne mention écrite de la production de whisky en Écosse : en 1494, John Cor, moine de Lindores, reçut une commande royale pour produire de l'Aqua Vitae à partir de huit bolls de malt. La distillerie actuelle a recommencé à produire du distillat en 2017, puis a lancé son premier single malt en 2021.

Pour produire son whisky, cette distillerie familiale utilise de l'orge provenant des environs de Fife et l'eau d'un forage proche. La fermentation se déroule dans des cuves en bois. Un grand alambic de première distillation et deux alambics de seconde distillation plus petits offrent un contact accru avec le cuivre pendant la seconde distillation et visent à produire un distillat pur et délicat. La distillerie travaille délibérément avec différents types de fûts afin de développer ce caractère de base de diverses manières.

Faits: