Torabhaig Sound of Sleat Batch Strength

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 60.2% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Sound of Sleat Batch Strength propose le quatrième chapitre de la Torabhaig Legacy Series à 60.2%, avec une intensité accrue. Cet embouteillage porte le nom du détroit situé derrière la distillerie, qui sépare Skye de l'Écosse continentale. Le whisky a vieilli pendant cinq à six ans exclusivement dans du chêne blanc américain : 75% en fûts de bourbon de premier remplissage, 20% en fûts de chêne neufs et fraîchement toastés, et 5% en fûts de bourbon déjà utilisés.

Torabhaig utilise de l'orge maltée Concerto et Laureate dont la teneur en phénols dépasse 78 ppm dans le malt. Après une fermentation de 72 heures avec la levure Pinnacle MG+, le whisky embouteillé conserve 19 ppm de phénols. Cette méthode de production façonne une puissante fumée côtière, accompagnée de chêne toasté, d'épices, de miel salé et de fruits à noyau marqués par la carbonisation.

Cet embouteillage n'est ni filtré à froid ni coloré. L'illustration de l'étiquette a été créée par l'artiste locale Ellis O'Connor.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez associe une fumée puissante, de la saumure et de douces notes épicées de chêne. Derrière la fumée de tourbe apparaissent des notes plus fines de tabac aromatique, de bonbon à l'orange, d'abricot et d'algues.
• Bouche: En bouche, de vives notes épicées de chêne et des braises de feu de camp rencontrent une texture cireuse. La vanille douce, le poivre blanc et une touche de fumée épicée complètent une impression puissante, mais équilibrée.
• Finale: La finale est longue et nettement structurée. Une attaque jeune et fougueuse cède la place à des épices persistantes, au paprika et à une tonalité côtière marquée.

Distillerie/Embouteilleur:

La Torabhaig Distillery a été aménagée dans un ancien bâtiment agricole restauré sur la péninsule de Sleat et constitue la deuxième distillerie autorisée de l'île de Skye. Ses alambics en cuivre fabriqués sur mesure pour le bâtiment et ses cuves de fermentation en pin de Douglas ont été installés en 2016 ; la production de distillat y a commencé en 2017. Avec les embouteillages limités de sa Legacy Series, Torabhaig retrace l'évolution de son style maison tourbé en attendant son premier single malt âgé de dix ans.

Faits: