Wolfburn 12 ans Single Malt Bourbon et fûts de sherry Oloroso

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Douze ans de vieillissement à Thurso façonnent ce single malt. Le whisky provient à parts égales de fûts sélectionnés à la main : des butts de sherry Oloroso de second remplissage et des fûts d’ex-bourbon. Avec une teneur en tourbe de 5 ppm, la fumée reste discrète. Wolfburn pratique une double distillation et embouteille le whisky à 46%, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Les fûts sont entreposés sur place, dans des chais traditionnels de type dunnage proches de la mer. Les deux types de fûts associent le miel et le sucre brûlé à des épices douces et à la douceur du sherry ; les fruits secs et le caramel se révèlent en finale.

Notes de dégustation:

• Nez: Des notes florales douces rencontrent une légère touche de fumée de tourbe.
• Bouche: Le miel et le sucre brûlé se mêlent à des épices douces, tandis que la douceur du sherry reste présente.
• Finale: La finale se prolonge, laissant des notes de fruits secs et de caramel.

Distillerie/Embouteilleur:

L’histoire de Wolfburn commence en 1821, lorsque William Smith fonde une distillerie près de Thurso et lui donne le nom du cours d’eau local. La distillerie actuelle se trouve non loin du site d’origine et y produit de nouveau du whisky depuis 2013. Elle fabrique le whisky à Thurso, où il vieillit et est également embouteillé.

Wolfburn élabore son whisky à la main, utilise l’eau du Wolf Burn et privilégie une longue fermentation. Le vieillissement se déroule dans ses propres chais de type dunnage. Aurora Brewing Limited exploite la distillerie et détient la marque Wolfburn.

Faits: