Mortlach 2016/2026 - 10 y.o. - Signatory 100 PROOF Edition #84

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 57.1% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Cette mise en bouteille indépendante associe un Mortlach de dix ans à une finition en fûts de xérès Pedro Ximénez de premier remplissage de type butt. Ce single malt du Speyside a été distillé en 2016, puis embouteillé en 2026 par Signatory Vintage sous le numéro 84 de sa 100 Proof Edition.

La désignation 100 Proof fait référence à l’échelle britannique traditionnelle et correspond ici à une force d’embouteillage de 57.1%. Le whisky est proposé en bouteille de 0.7 litres, sans colorant ni filtration à froid.

La finition en PX se manifeste par des fruits noirs et séchés, une douceur de xérès, du caramel et du cacao. Des fruits à coque grillés, de la cannelle, du poivre et des épices plus sèches apportent d’autres accents, tandis que le style général reste non fumé.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les prunes mûres et les baies noires s’associent aux figues et aux raisins secs. Le caramel et une délicate note de cacao complètent le caractère fruité marqué par le xérès.
• Bouche: En bouche, le whisky se montre corsé et puissant. Le miel, les fruits séchés et les fruits à coque grillés rencontrent le cacao ou le chocolat noir, la cannelle et le poivre.
• Finale: La longue finale réunit le caramel, le cacao noir et une délicate douceur de xérès. Des épices sèches, des nuances de chêne et des fruits noirs persistent en arrière-goût.

Distillerie/Embouteilleur:

Fondée en 1823, Mortlach fut la première distillerie agréée de Dufftown. Vers la fin du XIXe siècle, Alexander Cowie mit au point le procédé complexe correspondant à 2,81 distillations, toujours utilisé aujourd’hui. Associé aux condenseurs traditionnels à serpentin, il façonne le caractère puissant et complexe de la distillerie, qui rencontre dans cette mise en bouteille la douceur de la finition en xérès PX.

Signatory Vintage a été fondée à Édimbourg en 1988 par Andrew Symington et son frère. Sa première mise en bouteille fut un Glenlivet distillé en 1968. L’acquisition de la distillerie Edradour en 2002 a donné à l’entreprise son propre site à Pitlochry. En 2007, toutes ses activités avaient été transférées à Pitlochry. En tant qu’embouteilleur indépendant, Signatory sélectionne des fûts provenant de différentes distilleries écossaises et a proposé ce Mortlach comme Edition #84 de sa gamme 100 Proof.

Faits: