Orkney (HP) 2011/2026 - 15 y.o. - Signatory 100 PROOF Edition #83

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 57.1% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce single malt d’Orkney a vieilli pendant 15 ans au total et a bénéficié pour terminer d’une finition en First Fill Pedro Ximénez Sherry Butts. Signatory Vintage a embouteillé en 2026 ce whisky distillé en 2011 en tant qu’Edition #83 de sa série 100 Proof. Le nom de la distillerie à l’origine de cet embouteillage indépendant n’est pas indiqué.

Les fûts de Pedro Ximénez marquent le whisky de fruits noirs, d’une douceur miellée et de caramel, tandis que le chêne épicé et la fumée discrète du malt d’Orkney apportent un contrepoint. Le degré d’embouteillage de 57.1% correspond à celui qui donne son nom à la série 100 Proof.

Le whisky est proposé dans une bouteille de 0.7 litres et a été embouteillé sans filtration à froid ni ajout de colorant. Sa couleur naturelle et son caractère façonné par le distillat et les fûts sont ainsi préservés.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle une douceur intense faite de miel de bruyère, de raisins secs mûrs et de zeste d’orange. Des notes florales, de la vanille et une fine nuance fumée complètent les arômes fruités et sucrés.
• Bouche: En bouche, le whisky se montre crémeux et doux, avec du miel, du caramel foncé, des raisins secs et des dattes. Le chêne épicé et une légère fumée apportent de l’équilibre.
• Finale: La finale est longue et épicée. Le chêne et le cacao persistent avec un retour fruité rappelant le sherry.

Distillerie/Embouteilleur:

Signatory Vintage est un embouteilleur indépendant écossais fondé en 1988 par Andrew Symington et son frère. Sa première édition était un Glenlivet distillé en 1968. Le projet initial, qui consistait à faire signer chaque embouteillage par une personnalité connue, n’a pas été poursuivi, mais il a donné son nom à l’entreprise.

Andrew Symington a acquis l’Edradour Distillery en 2002, et Signatory avait transféré l’ensemble de ses activités sur le site de la distillerie à Pitlochry en 2007. Des capacités de stockage pour plus de 20 000 fûts y ont depuis été aménagées. Pour cette édition, Signatory est l’embouteilleur du single malt d’Orkney dont la distillerie n’est pas nommée et associe ses 15 années de maturation à une finition en First Fill Pedro Ximénez Sherry Butts.

Faits: