Aberfeldy 12 ans

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Oui

Particularités:

Le vieillissement de l’Aberfeldy 12 associe des fûts de sherry et de bourbon à des fûts Refill, déjà utilisés pour faire vieillir du whisky, et à des fûts Rechar, dont l’intérieur a été de nouveau carbonisé. Ce Single Malt des Highlands vieillit au moins douze ans et réunit douceur miellée, fruit, vanille crémeuse et épices délicates. Durant cette maturation, près d’un tiers du whisky s’évapore : c’est ce que l’on appelle la part des anges.

Aberfeldy n’utilise pas de tourbe lors du maltage. La très fine note fumée en finale provient du contact avec le fût. Cet embouteillage officiel titre 40% d’alcool ; la bouteille de 0.7 litre est présentée dans un tube cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez associe miel de bruyère, ananas, caramel au beurre, céréales et vanille. Des fruits mûrs et des épices complètent cet ensemble riche et parfumé.
• Bouche: En bouche, le whisky offre une texture sirupeuse, avec une vanille généreuse et du fudge crémeux. Le miel et le sirop de sucre clair laissent place aux épices et à l’écorce d’orange. Un peu d’eau rend la texture plus crémeuse et fait ressortir une touche de fumée.
• Finale: Les épices et une très fine note fumée persistent dans une finale douce.

Distillerie/Embouteilleur:

La distillerie Aberfeldy se trouve dans la localité du même nom, au creux d’une vallée au pied des Highlands du centre de l’Écosse. John Alexander et Tommy Dewar l’ont fait construire afin d’assurer l’approvisionnement en whisky de malt destiné aux assemblages de l’entreprise familiale. Conçue par Charles Doig, elle a commencé à produire en 1898. Depuis 1998, elle appartient à Bacardi-Martini, tout comme Dewar’s.

La distillerie puise son eau dans le Pitilie Burn, un cours d’eau connu pour ses dépôts d’or alluvionnaire. Le surnom Golden Dram fait référence à cette particularité. Son style miellé tient en revanche à la longue fermentation, au contact avec le cuivre pendant la distillation et au vieillissement en fût. Une fermentation prolongée favorise la formation d’esters porteurs d’arômes ; elle est suivie d’une distillation lente dans des alambics à repasse en cuivre du fabricant écossais Forsyths.

Faits: