Aberfeldy 16 ans

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Oui

Particularités:

Aberfeldy 16 ans associe une maturation en fûts de bourbon à un affinage en fûts de sherry Oloroso. Le whisky vieillit d’abord en fûts de bourbon de premier remplissage, en fûts de bourbon déjà utilisés pour la maturation du whisky et en fûts de bourbon dont l’intérieur a été de nouveau carbonisé. Il bénéficie ensuite d’un affinage de six mois en fûts de sherry Oloroso de premier remplissage. Cette maturation supplémentaire et cet affinage soulignent le style fruité et miellé de la distillerie, tout en lui apportant des notes de cake aux fruits marqué par le sherry et de chocolat noir.

Cet embouteillage officiel appartient à la gamme The Last Great Malts. Cette version contient 0.7 litre, est embouteillée à 40% et se présente dans un étui tubulaire.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le miel, les notes d’agrumes et les accents épicés de clou de girofle se mêlent à la vanille, aux fruits secs et à une note de sherry.
• Bouche: En bouche, le whisky est ample et marqué par le sherry. Les notes de fruits miellés et de cake aux fruits généreux rencontrent les fruits secs, le chocolat noir, la vanille et des touches épicées. La texture est douce et veloutée ; le chocolat apporte un contraste légèrement plus sec à la douceur.
• Finale: La finale est longue, chaleureuse et riche, et laisse une sensation d’ampleur en bouche. Le chocolat, les fruits secs et le miel persistent avec le sherry et de douces notes épicées de chêne.

Distillerie/Embouteilleur:

Conçue par Charles Doig, Aberfeldy Distillery se trouve dans la ville d’Aberfeldy, au pied des Central Highlands écossais. John Alexander et Tommy Dewar l’ont fait construire pour obtenir le malt qui donnerait leur caractère aux blends de leur maison. La production a commencé en 1898 ; la distillerie entretient ainsi des liens étroits avec Dewar’s depuis ses débuts. Elle puise toujours son eau dans le Pitilie Burn, connu pour ses dépôts d’or alluvionnaire.

Aberfeldy utilise de l’orge maltée écossaise et privilégie des fermentations plus longues. Celles-ci favorisent la formation d’une plus grande quantité d’esters porteurs d’arômes, qui contribuent au style miellé de la maison. Une distillation lente dans des alambics en cuivre de type pot still intervient ensuite. Cette méthode façonne le caractère fruité et riche en miel du distillat de la distillerie, tandis que la sélection particulière des fûts apporte au whisky de 16 ans son influence supplémentaire de sherry.

Faits: