À Cnoc Peathheart - Lot 3

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Dans anCnoc Peatheart Batch 3, une puissante fumée de tourbe rencontre le caractère lumineux et fruité de Knockdhu. Le vieillissement se déroule en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon. Aux côtés d'une douce fumée de barbecue aux accents de cendre, les notes herbacées, les pommes vertes et les agrumes ressortent particulièrement dans cette troisième édition. Batch 3 appartient à la série limitée Peatheart, dont les deux premières éditions sont sorties en 2017 et en 2020.

Cette édition se distingue notamment par des indications séparées sur la teneur en phénols du malt et du whisky fini. Le Master Blender sélectionne pour Peatheart un malt à 34 ppm ; dans le whisky de Batch 3, cette valeur est de 13.3 ppm. L'unité ppm signifie parties par million. Une partie des phénols se perdant au cours de la fabrication du whisky, la valeur du malt ne correspond pas à la teneur en phénols du spiritueux embouteillé.

Ce whisky à la robe or pâle est embouteillé à 46%, sans filtration à froid ni ajout de colorant. La bouteille de 0.7 litre est présentée dans un étui tubulaire.

Notes de dégustation:

• Nez: Une fumée de barbecue aux accents sucrés et des notes de tourbe terreuse se mêlent au miel et aux épices douces. Des arômes herbacés complètent le nez.
• Bouche: En bouche, la fumée de tourbe s'associe aux pommes vertes et aux agrumes. Une touche de vanille apporte de la douceur, tandis qu'une note fumée huileuse accompagne les saveurs.
• Finale: Une note fumée huileuse persiste longuement en finale.

Distillerie/Embouteilleur:

anCnoc est produit par Knockdhu Distillery, fondée en 1894 dans le village de Knock, dans les Highlands, en Aberdeenshire. La distillerie se trouve au pied de Knock Hill, dont les sources fournissent l'eau. L'orge et la tourbe des environs font partie des ressources naturelles qui ont rendu ce lieu propice à la production de whisky.

Knockdhu utilise des cuves de fermentation en bois et des alambics en cuivre de type pot still ; les fûts sont entreposés dans des chais traditionnels de type dunnage. Pour les whiskys tourbés présentés en 2023, l'équipe dirigée par Gordon Bruce, directeur de la distillerie, a utilisé de l'orge d'origine locale fumée avec de la tourbe d'Aberdeenshire. La distillerie renoue ainsi avec une époque où la tourbe servait aussi bien à sécher l'orge qu'à alimenter la distillation en combustible.

Faits: