Une édition tourbée Cnoc Sherry Cask Finish

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Pour anCnoc Sherry Cask Finish Peated Edition, Knockdhu associe des distillats tourbés et non tourbés. Après une première maturation en fûts de chêne américain, le whisky bénéficie d'une finition en Sherry Butts de Jerez. Cette maturation complémentaire apporte de la vanille et des épices chaudes à son caractère doux et fruité, tandis qu'une discrète fumée de feu de camp crée un contraste.

L'édition fait partie de la gamme permanente depuis son lancement international en 2023 et ne porte pas de mention d'âge. Elle a été précédée par un whisky fumé aux influences de sherry, commercialisé exclusivement en Suède en 2020, dont le succès a donné l'impulsion à l'édition internationale. Le whisky est embouteillé à 43% dans des bouteilles de 0.7 litre et présenté dans un étui tubulaire.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la douceur du miel et les fruits tropicaux se mêlent à la cannelle et à des notes prononcées de toffee. Un délicat parfum de fumée de feu de camp accompagne ces arômes.
• Bouche: En bouche, des pommes enrobées de caramel rencontrent des épices réchauffantes et une vanille prononcée. La saveur est riche, douce et fumée.
• Finale: La longue finale laisse persister la fumée de bois, le caramel et la vanille.

Distillerie/Embouteilleur:

anCnoc est élaboré par la distillerie Knockdhu, fondée en 1894 dans l'Aberdeenshire. John Morrison a choisi cet emplacement pour la proximité des champs d'orge, la liaison ferroviaire et les sources naturelles du Knock Estate. L'eau de source de Knock Hill est toujours utilisée pour l'empâtage. Si Knockdhu désigne la colline noire, le nom de marque anCnoc signifie simplement « la colline ». Pour ses whiskys tourbés, la distillerie utilise de l'orge provenant de la région, séchée à la tourbe de l'Aberdeenshire.

Knockdhu utilise des cuves de fermentation en pin d'Oregon et pratique une double distillation dans des alambics en cuivre aux cols longs et fins. Son système de refroidissement présente une particularité : les serpentins des deux alambics partagent un même bassin d'eau. Lors de la première distillation, un échangeur de chaleur placé en amont complète ce refroidissement, tandis que le distillat de la seconde distillation se condense exclusivement dans le serpentin.

Faits: