Ardbeg 1979/2020 - Sig RR #9861

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 56.8% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Quatre décennies de maturation dans un Bourbon Barrel ont façonné cet Ardbeg issu d’un seul fût. Distillé le 13 septembre 1979, le whisky a vieilli dans le fût numéro 9861 jusqu’au 18 juin 2020. Signatory Vintage l’a proposé en tant que Rare Reserve au sein de la Cask Strength Collection.

Le fût n’a livré que 82 bouteilles. Le whisky a été embouteillé à son degré naturel de 56.8%, sans filtration à froid ni ajout de colorant. La bouteille de 0.7 litre est présentée dans un coffret en bois.

Malgré son grand âge, cet Ardbeg possède un caractère nettement tourbé et salin. La vanille et les notes de pomme confite apportent un contraste sucré, tandis que la terre et le chêne complètent son profil.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, une fumée dense se mêle à un sorbet au citron sucré. La terre sombre, la cendre et la vanille complètent les arômes. Le nez est concentré et élégant ; une note de goudron à la sensation crémeuse se manifeste d’emblée, accompagnée d’une généreuse fumée tourbée, d’algues et d’herbes séchées.
• Bouche: La bouche puissante et dynamique s’accompagne d’une texture presque sirupeuse. La fumée tourbée et le sel marin y sont plus marqués que les notes sucrées de pomme confite et de vanille crémeuse. La terre et le chêne complètent ces impressions, tout comme le poivre noir, le goudron, le cuir de selle et la résine de bois.
• Finale: La tourbe reste présente dans la longue finale, accompagnée de touches fruitées et de caramel salé. Le goudron et le poivre lui donnent une dimension épicée, tandis que des nuances maritimes et médicinales viennent s’y ajouter.

Distillerie/Embouteilleur:

Fondée en 1815, Ardbeg se situe sur la côte sud de l’île écossaise d’Islay. Après plusieurs décennies de difficultés économiques, son rachat par The Glenmorangie Company en 1997 a assuré la pérennité de la distillerie. Sa distillation se distingue notamment par un purificateur placé sur le conduit de liaison du second alambic : il favorise les facettes fruitées et florales du distillat, qui font contrepoint à la fumée. Le millésime 1979 précède les années de crise des décennies 1980 et 1990.

L’embouteilleur indépendant Signatory Vintage a assuré la sélection de ce fût et l’embouteillage de son whisky. Andrew Symington a fondé l’entreprise avec son frère à Édimbourg en 1988. Son travail autour des fûts individuels de whisky avait commencé alors qu’il travaillait au Prestonfield House Hotel. Après l’acquisition de la distillerie Edradour en 2002, Signatory a transféré ses activités à Pitlochry, achevant ce déménagement en 2007. La capacité de stockage sur place a ensuite été portée à plus de 20 000 fûts.

Faits: