Ballechin 17 ans - Ex-fût de vin de Bourgogne n° 327-334

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 53.5% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Cette édition de Ballechin a passé toute sa maturation dans huit hogsheads de vin de Bourgogne remplis de whisky pour la première fois. Distillé en novembre 2005, ce single malt fortement tourbé a séjourné un peu plus de 17 ans dans les fûts numérotés de 327 à 334 ; il ne s’agit donc pas simplement d’une finition en fût de vin. Embouteillée en juillet 2023, cette édition compte 2 103 bouteilles de 0.7 litre chacune. Le whisky a été mis en bouteille à sa force naturelle de 53.5%, sans filtration à froid ni ajout de colorant, et il est présenté dans un tube.

La longue maturation en fûts de vin de Bourgogne associe les baies noires, les cerises, le raisin et les prunes à la fumée de tourbe. La noix, le chocolat noir et les épices du chêne apportent une touche plus âpre au caractère fruité. Les fruits secs, le caramel salé, le cuir et le tabac se révèlent aussi en finale.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les baies noires, les cerises et le raisin se mêlent aux raisins secs, aux noix et au bois. Une touche de vanille, de miel et de cannelle accompagne une fumée douce et légèrement terreuse.
• Bouche: En bouche, le whisky est ample : une fumée de tourbe marquée rencontre la mûre, le cassis et la compote de prunes. Les noix, les épices du chêne, une sauce BBQ fruitée et le chocolat mêlé de raisin et de noix complètent les saveurs.
• Finale: La longue finale associe les fruits évoquant le vin rouge et les fruits secs au chocolat noir, à un chêne légèrement doux et au caramel salé. Le cuir, le tabac et les épices persistent aux côtés d’une fumée bien intégrée.

Distillerie/Embouteilleur:

Edradour se trouve près de Pitlochry, dans le Perthshire, et a été fondée en 1825 sous forme de coopérative par des agriculteurs locaux. Depuis 2003, elle produit sous le nom Ballechin un single malt fortement tourbé à partir de malt dont la teneur en phénols atteint au moins 50 ppm. Ce nom rappelle une autre distillerie du Perthshire, fermée en 1927. L’équipement traditionnel d’Edradour comprend une cuve de brassage ouverte en fonte, deux cuves de fermentation en pin d’Oregon et deux alambics en cuivre dotés de condenseurs à serpentin, ou worm tubs. Edradour a également distillé le whisky de cette édition, suivi sa maturation et l’a embouteillé elle-même en tant qu’embouteillage officiel.

Faits: