Balvenie 21 ans Port Wood

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Oui

Particularités:

La finition en anciens fûts de porto façonne Balvenie PortWood. Après une première maturation en fûts de chêne traditionnels, des whiskys Balvenie sélectionnés sont assemblés, puis transférés dans des fûts de type Port Pipe pour poursuivre leur maturation. Ces fûts ont auparavant contenu du porto et apportent une influence supplémentaire au single malt déjà mûri.

David C. Stewart MBE a créé cette expression, disponible depuis 1996. Pendant la finition, le Malt Master contrôle régulièrement des échantillons prélevés dans les fûts afin que l'influence du porto complète le caractère existant sans le dominer. Cet embouteillage officiel de 21 ans titre 40% et est proposé en bouteille de 0.7 litre avec un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les arômes fruités et les notes de raisins secs mûrs se mêlent à une note sèche de fruits à coque.
• Bouche: En bouche, le whisky présente une texture crémeuse et soyeuse. Les fruits, le miel et les notes épicées caractérisent ses saveurs.
• Finale: La finale est longue et douce, avec des notes de fruits à coque.

Distillerie/Embouteilleur:

William Grant a construit la Balvenie Distillery dans le Speyside, à côté de Glenfiddich ; la première distillation y a eu lieu en 1893. Aujourd'hui encore, la distillerie cultive une partie de son orge et possède sa propre malterie sur aire. Après avoir trempé dans de l'eau de source, l'orge est étalée sur l'aire de maltage et retournée à la main avant d'être séchée.

L'entretien des alambics et des fûts reste lui aussi assuré sur place : un artisan chaudronnier veille sur les alambics en cuivre, dont la forme et la taille ont peu changé depuis les débuts. La tonnellerie de la distillerie prépare et entretient les fûts, et maîtrise leur influence aromatique grâce au chauffage du bois, appelé toastage. Avec la sélection des fûts et le travail de dégustation du Malt Master, ces activités constituent les cinq savoir-faire que Balvenie préserve sous le nom Five Rare Crafts.

Faits: