Finition Black Bull Kyloe Sherry

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 50% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Black Bull Kyloe Sherry Finish prolonge le caractère puissant du Kyloe Blended Scotch par une maturation supplémentaire en fûts de sherry Pedro-Ximénez et Oloroso. Cet affinage apporte à l'assemblage de whiskies de malt et de grain un fruité marqué, associé à la douceur du miel et aux épices de pâtisserie.

À 50%, soit 100 proof selon l'échelle américaine, le Kyloe conserve son caractère puissant. L'assemblage est embouteillé sans ajout de colorant ni filtration à froid. Sa douceur fruitée côtoie les épices sèches du chêne ; des notes crémeuses et une fine chaleur poivrée s'y ajoutent en finale.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les fruits du verger, le chocolat au lait, les raisins secs sultanines et les bonbons se mêlent à une touche de tisane. De douces notes de sherry et des fleurs d'arbres fruitiers s'y ajoutent. Les bonbons à la poire et au cola, ainsi que des notes fruitées et de fruits à coque, complètent le chocolat au lait ; le chêne toasté aux accents doux encadre ces impressions.
• Bouche: En bouche, les fruits à noyau compotés et la pomme au four rencontrent le miel et le chêne épicé. La vanille apporte une nuance délicate. Les prunes compotées et les pommes rouges donnent du relief au fruité. La douceur d'un miel foncé est équilibrée par les épices sèches du chêne. La sensation en bouche est élégante, et une touche de cuir se développe avec le temps.
• Finale: Dans la longue finale, la douceur s'intensifie encore par rapport à la bouche. Les épices de pain d'épices et la vanille crémeuse l'accompagnent. Le caramel crémeux et une fine chaleur boisée et poivrée complètent cette finale riche.

Distillerie/Embouteilleur:

L'histoire de Black Bull remonte à 1864, lorsque George Willsher a fondé la marque dans son commerce de Dundee. À partir de 2009, Duncan Taylor lui a donné un nouvel élan avec de nouveaux embouteillages. Pour le Kyloe Sherry Finish, la maison compose l'assemblage et réalise l'affinage en fûts de sherry.

Duncan Taylor a débuté en 1938 à Glasgow comme courtier en fûts et société de négoce. Abe Rosenberg, qui a acheté l'entreprise dans les années 1960 et constitué méthodiquement des stocks de whiskies single malt et single grain, a posé une base importante de ses réserves de fûts. Aujourd'hui, Duncan Taylor exerce ses activités à Huntly, dans l'Aberdeenshire, en bordure du Speyside. L'entreprise entrepose et fait mûrir des whiskies, élabore des assemblages et embouteille ses marques à son siège sur place.

Faits: