Blair Athol 2011/2023 - 11 ans - Cask Noir #302112 - Ivy par les braises

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 57.6% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Un Ex Islay Bourbon Hogshead façonne cette édition fumée issue d’un seul fût de Blair Athol. Ivy by the Embers appartient à la série Cask Noir de Brave New Spirits et associe ce single malt des Highlands à l’influence d’un fût ayant auparavant contenu du whisky d’Islay. La fumée côtoie des impressions florales et citronnées ; des jacinthes blanches, des fleurs matinales et une note évoquant le linge fraîchement lavé complètent le profil.

Le whisky a été distillé en avril 2011, puis embouteillé après onze ans, en mars 2023. Le fût 302112 a donné 254 bouteilles de 0.7 litre chacune. Le whisky a été embouteillé brut de fût à 57.6%, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

L’identité visuelle de Cask Noir s’inspire des anciennes affiches de cinéma. Chaque édition possède sa propre étiquette et un nom d’inspiration cinématographique lié à sa distillerie d’origine. Ivy by the Embers a remporté la distinction Superior Gold à la Tokyo Whisky & Spirits Competition en 2024 ainsi qu’une médaille de bronze à l’International Wine & Spirits Competition.

Notes de dégustation:

• Nez: Au moment de verser le whisky, la fumée se manifeste, puis passe au second plan après quelques minutes dans le verre. Le nez évoque une mousse au chocolat au lait de couleur claire, du jus d’orange et du zeste d’orange râpé, ainsi que des groseilles à maquereau et des groseilles. Un peu d’eau fait à nouveau ressortir de légères touches fumées.
• Bouche: En bouche, le whisky offre une texture crémeuse et évoque une crème de fruits à coque et de la crème à la vanille. La fumée reste en arrière-plan et forme une base discrète pour ces saveurs.
• Finale: En finale, une discrète note fumée se mêle à des impressions chocolatées. Des notes maltées et de fruits à coque persistent, évoquant un gâteau aux fruits à coque et à la crème.

Distillerie/Embouteilleur:

Fondée en 1798 à Pitlochry, dans le Perthshire, Blair Athol compte parmi les plus anciennes distilleries légales d’Écosse. Elle se situe au pied des Grampian Hills. L’Allt Dour traverse le domaine de la distillerie et fournit l’eau utilisée pour la production du whisky. Son nom gaélique associe les termes désignant un petit cours d’eau et la loutre.

Brave New Spirits assure la sélection et l’embouteillage de cette édition. Fondée en 2020, l’entreprise exerce à Glasgow comme embouteilleur indépendant et assembleur de whiskys, et y possède son propre entrepôt sous douane. Pour Cask Noir, un comité de dégustation expérimenté évalue les fûts ; leur goût constitue le principal critère de sélection. Outre les maturations classiques, la série explore des fûts de vins et de spiritueux inhabituels, en mettant l’accent sur leur influence sur chaque distillat.

Faits: